Дрезденський штолен від Лілії Цвіт
- Складність приготування
- Легкий
- 8
- порцій
- 6
- годин готування
- 15
- хвилин підготовки
ккал
- 13 г
- білки
- 30 г
- жири
- 126 г
- вуглеводи
Штолен — це традиційна німецька страва, котру готують на Різдво. Рецепт передбачає велику кількість цукатів, цукрової пудри та прянощів. Подаруйте своїй родині святковий настрій, приготувавши цей штолен за рецептом від кулінарки Лілії Цвіт.
Цю ідею штолену з начинкою я побачила в самому Дрездені. Одразу захотіла відтворити. Вийшло дійсно дуже смачно! Начинка пом’якшує штолен, робить його насиченішим і ще смачнішим! Обов’язково пробуйте! Готуйте смачненьке для ваших рідних і створюйте самі свій різдвяний настрій, незважаючи ні на що!
Лілія Цвіт
Також радимо ще один рецепт штолена від Лілії Цвіт — цього разу з великою кількістю цукатів.
Інгредієнти 21
Наповнювач
Опара
Тісто
Начинка
Промийте сухофрукти окропом. Перекладіть їх у посуд із кришкою. Додайте цедру з грейпфрута, залийте коньяком. Добре перемішайте, додайте спеції за смаком. Перемішайте, щільно накрийте кришкою та поставте в холодильник як мінімум на 1 добу.
Для приготування опари влийте в миску ледь тепле молоко, додайте столову ложку цукру та дріжджі, добре перемішайте. Додайте борошно та замісіть рідке тісто, як на млинці. Накрийте рушником і залиште в теплому місці на пів години.
В окремій мисці змішайте яйце, кефір, цукор, ванілін, сіль, розтоплене вершкове масло (не гаряче). Перемішайте до однорідності. Залийте отриману суміш в опару, добре перемішайте. У 2-3 етапи введіть до суміші просіяне борошно. Руками вимішуйте тісто протягом 10-15 хвилин, поки воно не стане густим та однорідним. Накрийте рушником та поставте у тепле місце на годину.
Настояні сухофрукти відцідіть від зайвої рідини. Додайте їх у тісто, що підросло. Також додайте трохи борошна, щоб тісто не прилипало до рук. Перемішайте, поставте в тепле місце ще на пів години.
Насипте ягідне (яблучне чи будь-яке інше) повидло в каструлю, додайте манку. Перемішайте, доведіть до кипіння. Повинна утворитися густа маса. Охолодіть її до кімнатної температури.
Викладіть тісто на присипану борошном поверхню, розділіть його на три рівні частини. Кожну розкатайте в прямокутник завтовшки близько 1 см. Викладіть охолоджену начинку та згорніть рулет. Покладіть рулети на встелене пергаментом деко та випікайте при температурі 170 градусів приблизно годину.
Гарячі готові штолени щедро змастіть розтопленим вершковим маслом і цукровою пудрою. Охолоджений штолен загорніть у пергамент та відправте вистоюватися в темне місце до 5 днів.
Також приготуйте смачний цвібак на Різдво — традиційну галицьку випічку від авторки гастрономічнго блоґу «Пані Стефа» Маріанни Душар.