Рецепти для здорового сніданку — 5 ідей без яєць

Солоні вівсяні млинці з кабачками та фетою

Вівсянку можна використовувати не тільки для каші. У цих млинцях вона поєднується з кабачком і фетою, а мелений льон допомагає зв’язати тісто без додавання яєць. Подавай їх із грецьким йогуртом і свіжим кропом.

Приготування:

1. Натри кабачок на великій тертці та добре відтисни зайву рідину.
2. Подрібни вівсяні пластівці в блендері до борошна.
3. Змішай вівсяне борошно з кабачком, розкришеною фетою, меленим льоном, сіллю та перцем. Залиш на 5-10 хвилин, щоб льон увібрав частину вологи.
4. Якщо суміш надто густа, додай трохи води. Сформуй невеликі млинці.
5. Розігрій сковороду, злегка змасти олією та смаж млинці на помірному вогні по кілька хвилин із кожного боку, доки вони підрум’яняться та пропечуться всередині.
6. Подавай із грецьким йогуртом і кропом.

Тост з авокадо, білою квасолею та лимоном

Біла квасоля додає сніданку рослинного білка й клітковини, а авокадо — ненасичених жирів. Разом вони утворюють кремову намазку, яку можна приготувати за кілька хвилин. Для основи вибирай цільнозерновий хліб або хліб на заквасці.

Приготування:

1. Розімни відварену білу квасолю виделкою. Додай оливкову олію, лимонний сік, сіль і перець та перемішай до пастоподібної консистенції.
2. Підсуши хліб, а стигле авокадо наріж скибочками.
3. Розподіли квасолеву пасту по тостах, зверху виклади авокадо та розрізані навпіл помідори чері.
4. Посип петрушкою та, на бажання, пластівцями чилі.

Чіа-пудинг із печеними грушами та тахіні

Чіа-пудинг зручно готувати напередодні: насіння набухає в рідині, тож зранку залишається додати начинку. Насіння чіа містить клітковину, а тахіні та волоські горіхи додають страві корисних жирів.

Приготування:

1. Змішай насіння чіа з мигдалевим молоком і медом. Залиш у холодильнику щонайменше на 3 години або на ніч. Через 10-15 хвилин перемішай ще раз, щоб насіння рівномірно розподілилося.
2. Розігрій духовку до 180 °C. Наріж грушу скибочками, посип корицею та виклади на деко, застелене пергаментом.
3. Запікай приблизно 15 хвилин, доки груша стане м’якою.
4. Виклади печену грушу на пудинг, додай тахіні та подрібнені волоські горіхи.

Солоні мафіни зі шпинатом і в’яленими томатами

Нутове борошно містить рослинний білок і клітковину та природно не містить глютену. У цьому рецепті воно замінює звичайне борошно й яйця. Мафіни можна приготувати заздалегідь і зберігати в холодильнику, а перед подачею розігріти.

Приготування:

1. Розігрій духовку до 180 °C.
2. Змішай нутове борошно з водою, оливковою олією та розпушувачем.
3. Дрібно наріж шпинат і в’ялені помідори. Додай до тіста, приправ сіллю, перцем та орегано.
4. Розподіли суміш у злегка змащених формах для мафінів, заповнюючи їх приблизно на дві третини.
5. Випікай 20-25 хвилин, доки мафіни схопляться та підрум’яняться. Перед подачею дай їм трохи охолонути.
6. Подавай із йогуртом або свіжими овочами.

Тост із сиром, печеною морквою, грушею та горіхами

У цьому тості солодкуваті морква й груша доповнюють ніжний сир і хрусткі горіхи. Сир додає білка, а горіхи — ненасичених жирів. Для рецепта підійде рикота або м’який кисломолочний сир.

Приготування:

1. Розігрій духовку до 200 °C. Почисть моркву та наріж тонкими скибочками або брусочками.
2. Виклади моркву на деко з пергаментом, додай оливкову олію та дрібку солі. Запікай 20-25 хвилин, доки вона стане м’якою та злегка підрум’яниться.
3. Наріж грушу тонкими скибочками, додай до моркви наприкінці запікання та залиш у духовці ще на 5 хвилин.
4. Підсуши хліб і намасти рикотою або кисломолочним сиром.
5. Виклади зверху печені моркву та грушу. Додай подрібнені волоські горіхи й корицю. На бажання полий медом.
6. Подавай тости теплими.