top banner
ru
ru
додай рецепт
Чилі кон карне
Фото: SHUBA

Чилі кон карне з ноткою шоколаду — рецепт від EscoBar

Автор
Чилі кон карне
Ресторан EscoBar
Складність приготування
Середній
4
порції
2:20
години готування
50
хвилин підготовки
284
ккал
26 г
білки
12 г
жири
18 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Багатий, димчастий і гострий чилі кон карне з ноткою шоколаду — це страва техасько-мексиканської кухні, яка приваблює любителів гострих відчуттів. Назва буквально перекладається як «чилі з м’ясом». Ділимося ексклюзивним рецептом цієї страви від ресторану EscoBar.

Що таке чилі кон карне?

Чилі кон карне — це гостре рагу, що містить перець чилі (іноді у вигляді порошку), яловичину та помідори з квасолею або без.

Походження та справжня історія страви викликають багато запитань, але зрозуміло лише одне — вона не мексиканська, точніше, не зовсім. Хоча чилі кон карне, безумовно, зберігає мексиканський вплив, страва, швидше за все, виникла в Америці, зокрема в Сан-Антоніо на півдні Техасу.

Вважалося, що перець чилі є афродизіаком, тому побожні люди не могли аж надто захоплюватися чилі кон карне, який священники називали «супом диявола, гарячим, як пекельна сірка». Так і тягне скуштувати, чи не так?

Спробуйте: Вогняне чилі кон карне — просте, поживне і неймовірно смачне

Інгредієнти чилі кон карне з ноткою шоколаду

Традиційне чилі кон карне включає лише кілька основних інгредієнтів, таких як помідори, квасоля, перець чилі та м’ясо. Проте варіацій страви багато, залежно від регіону та кожної окремої сім’ї, в якої завжди є рецепт «справжнього» чилі кон карне.

Пропонуємо розкішний покроковий рецепт від ресторану EscoBar. Смакує як треба!

Інгредієнти 36

Для соусу

Для гуляша

Для подачі

Рецепт приготування чилі кон карне з ноткою шоколаду

Справжнє чилі кон карне готується зі шматочків яловичини, яка повільно тушкується в насиченому гострому соусі, виготовленому з чилі, яловичого бульйону, цибулі, часнику. А далі рецепти різняться: хтось використовує помідори й квасолю, а хтось ні.

Зваріть квасолю

Замочіть квасолю на ніч. Потім злийте воду, промийте, залийте свіжою водою і зваріть до м’якості, приблизно 40-50 хвилин.

Приготуйте соус

Усі овочі наріжте середнім кубиком. Обсмажте на олії цибулю та часник. Потім додайте селеру та перець чилі. За кілька хвилин до готовності додайте болгарський перець.

Потім додайте спеції, овочевий сік, яловичий бульйон, квасолю та помідори. Перемішайте і протушкуйте на маленькому вогні.

Замаринуйте м'ясо

Поріжте м’ясо на невеликі шматки й покладіть в каструлю.

Спеції змішайте з водою, залийте м’ясо, щоб воно повністю було в маринаді. Лавровий лист, чорний перець горошком і духмяний перець горошком зберіть в фільтр для чаю (або марлю) і теж киньте в маринад. Залиште на 24 години маринуватися.

Приготуйте м'ясо

Потім каструлю з м’ясом, накриту кришкою, поставте в духовку на 2 години при температурі 180°C. Періодично перевіряйте на наявність води й на готовність мʼяса.

Коли мʼясо буде готове, злийте бульйон і розберіть мʼясо на дрібні волокна.

Готовий бульйон можна використовувати для приготування інших страв.

Зʼєднайте соус і гуляш та доведіть до кипіння.

Подача

Подавайте чилі кон карне зі сметаною, попкорном, зеленню, чипсами та гострим перцем.

Смачні рецепти чилі кон карне

Чилі кон карне
Фото: Depositphotos

Чилі кон карне з баклажанами — чудова гостра страва в мексиканському стилі

Чилі кон карне — це традиційна страва мексиканської кухні з яловичиною і квасолею. Вона відома своїм ароматом і гостротою, адже містить багато прянощів і чилі.

Переглянути
Чилі кон карне
Фото: Depositphotos

Літературна кухня: чилі кон карне з «Американських богів»

Страву чилі кон карне смачно описав письменник Ніл Ґейман у своїй книжці «Американські боги».

Переглянути
Мексиканське чилі кон карне
Фото: Freepik

Чилі кон карне — вогняна суміш м’яса, перцю та овочів

Чилі кон карне (у перекладі з іспанської «перець чилі з м’ясом») — класична страва, якою насолоджуються у всьому світі. У традиційному варіанті чилі кон карне являє собою гостре тушковане м’ясо з чилі, помідорами та квасолею. Часто до нього додають часник, цибулю та кмин.

Переглянути

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Купуй в «Сільпо»

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно