- Час приготування
- 10 хв
- Складність приготування
- Легкий
Турта з м’ясом — готуємо за рецептами українських греків
- Автор
-
Багатий, димчастий і гострий чилі кон карне з ноткою шоколаду — це страва техасько-мексиканської кухні, яка приваблює любителів гострих відчуттів. Назва буквально перекладається як «чилі з м’ясом». Ділимося ексклюзивним рецептом цієї страви від ресторану EscoBar.
Чилі кон карне — це гостре рагу, що містить перець чилі (іноді у вигляді порошку), яловичину та помідори з квасолею або без.
Походження та справжня історія страви викликають багато запитань, але зрозуміло лише одне — вона не мексиканська, точніше, не зовсім. Хоча чилі кон карне, безумовно, зберігає мексиканський вплив, страва, швидше за все, виникла в Америці, зокрема в Сан-Антоніо на півдні Техасу.
Вважалося, що перець чилі є афродизіаком, тому побожні люди не могли аж надто захоплюватися чилі кон карне, який священники називали «супом диявола, гарячим, як пекельна сірка». Так і тягне скуштувати, чи не так?
Спробуйте: Вогняне чилі кон карне — просте, поживне і неймовірно смачне
Традиційне чилі кон карне включає лише кілька основних інгредієнтів, таких як помідори, квасоля, перець чилі та м’ясо. Проте варіацій страви багато, залежно від регіону та кожної окремої сім’ї, в якої завжди є рецепт «справжнього» чилі кон карне.
Пропонуємо розкішний покроковий рецепт від ресторану EscoBar. Смакує як треба!
Справжнє чилі кон карне готується зі шматочків яловичини, яка повільно тушкується в насиченому гострому соусі, виготовленому з чилі, яловичого бульйону, цибулі, часнику. А далі рецепти різняться: хтось використовує помідори й квасолю, а хтось ні.
Замочіть квасолю на ніч. Потім злийте воду, промийте, залийте свіжою водою і зваріть до м’якості, приблизно 40-50 хвилин.
Усі овочі наріжте середнім кубиком. Обсмажте на олії цибулю та часник. Потім додайте селеру та перець чилі. За кілька хвилин до готовності додайте болгарський перець.
Потім додайте спеції, овочевий сік, яловичий бульйон, квасолю та помідори. Перемішайте і протушкуйте на маленькому вогні.
Поріжте м’ясо на невеликі шматки й покладіть в каструлю.
Спеції змішайте з водою, залийте м’ясо, щоб воно повністю було в маринаді. Лавровий лист, чорний перець горошком і духмяний перець горошком зберіть в фільтр для чаю (або марлю) і теж киньте в маринад. Залиште на 24 години маринуватися.
Потім каструлю з м’ясом, накриту кришкою, поставте в духовку на 2 години при температурі 180°C. Періодично перевіряйте на наявність води й на готовність мʼяса.
Коли мʼясо буде готове, злийте бульйон і розберіть мʼясо на дрібні волокна.
Готовий бульйон можна використовувати для приготування інших страв.
Зʼєднайте соус і гуляш та доведіть до кипіння.
Подавайте чилі кон карне зі сметаною, попкорном, зеленню, чипсами та гострим перцем.
Чилі кон карне — це традиційна страва мексиканської кухні з яловичиною і квасолею. Вона відома своїм ароматом і гостротою, адже містить багато прянощів і чилі.
ПереглянутиСтраву чилі кон карне смачно описав письменник Ніл Ґейман у своїй книжці «Американські боги».
ПереглянутиЧилі кон карне (у перекладі з іспанської «перець чилі з м’ясом») — класична страва, якою насолоджуються у всьому світі. У традиційному варіанті чилі кон карне являє собою гостре тушковане м’ясо з чилі, помідорами та квасолею. Часто до нього додають часник, цибулю та кмин.
ПереглянутиСтань автором
У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.
Коментарі та рейтинги