15 основных ингредиентов корейской кухни, которые нужно знать
Подобно тому, как креольская кухня всегда готовится из продуктов, известных как «святая троица», каждый рецепт корейской кухни обычно предполагает использование 15 ингредиентов. Если вы хотите начать готовить корейскую еду, вам нужно запастись этими специями, приправами и другими ингредиентами.
Помните, что 15 пунктов в этом списке не являются полным список ингредиентов, используемых в корейской кухне. Для приготовления некоторых блюд вам понадобится гораздо больше, но это может стать хорошим началом. Вы можете приготовить огромное разнообразие корейских блюд, используя эти ингредиенты и имея их под рукой на своей кухне.
Специи
Корейская еда, как и другие азиатские, может быть острой. Вот почему специи являются главным продуктом корейской кухни. Вам понадобится имбирь, чеснок и кочукару, или порошок корейского перца чили, чтобы придать блюдам необходимый вкус.
Приправы
В корейской кулинарии используется ряд приправ. Вам гарантированно понадобится соевый соус. Если у вас высокое давление или другое состояние, требующее отказаться от натрия, убедитесь, что вы приобретаете соевый соус с низким содержанием соли. Помимо соевого соуса, другие популярные приправы в корейской кухне включают кочуджан, или корейскую пасту из перца чили, и даэнджан, или корейскую соевую пасту.
Овощи и зерновые
Многие корейские блюда были бы неполноценными без зеленого лука. Другие продукты растительного происхождения, такие как жареные семена кунжута, кунжутное масло (шамгереум) и гим (высушенные листья морских водорослей), также придают корейской еде уникальный вкус.
Зерновые культуры, непременно, играют большую роль во всей азиатской кухне. Вот почему рисовое вино (чхунджу, мирин), лапша (сомьюн и/или дангмюн) и рис являются ключевыми при приготовлении корейских блюд. Если у вас такое заболевание, как диабет, подумайте об употреблении коричневого риса, а не белого. Это предотвратит резкий скачок уровня сахара в крови, которое влечет за собой белый рис.
Разное
Некоторые пункты в этом списке не относятся к четкой категории. Возьмем, например, сушеные анчоусы (мюльчи) и тофу. Они не похожи на другие продукты в этом списке, но играют огромную роль в корейской кухне.
Теперь, когда список разделен на категории, просмотрите его ниже. Если вы серьезно настроены освоить корейскую кухню, распечатайте список и отправляйтесь в ближайший продуктовый магазин за этими ингредиентами. Если вы не найдете необходимые продукты там, посетите онлайн-магазин, чтобы приобрести корейские специи, приправы и другие нужные вам товары.
Основные продукты корейской кухни:
- Соевый соус.
- Чеснок.
- Кунжутное масло (шамгереум).
- Рис.
- Кочуджан (корейская паста из перца чили).
- Кочукару (порошок корейского перца чили).
- Денждан (корейская соевая паста).
- Имбирь.
- Зеленый лук.
- Рисовое вино (чунджу, мирин).
- Сушеные анчоусы (мюльчи).
- Жареные семена кунжута.
- Гим (листья сушеных водорослей).
- Лапша (jajangmyun, somyun и/или dangmyun).
- Тофу.
С чего начать освоение корейской кухни? Вот несколько рецептов от SHUBA:
Жареный тофу в пряном соусе
Корейские овощные блины
Кофе долгона
Морковь по-корейски
Булочки хоппан
Пибимпап
Кимчи.