Як посмажити котлети й не мити сковороду (лайфхак з відео)

Чому котлети прилипають до сковороди?

Сковорода. Для котлет потрібна сковорода з товстим дном, ідеально — чавунна або з антипригарним покриттям. Перед смаженням добре прогрійте олію на сковороді. Якщо цього не зробити, яєчні білки у фарші почнуть прилипати до дна, уникнути прилипання не вдасться.

Поставте сковороду на середній вогонь, прогрійте декілька хвилин і влийте 1 ч. л. води. Коли вода випарується, додавайте олію і смажте котлети.

Значення має кількість олії. Якщо її забагато, котлети будуть сирими всередині. Замало олії — знов же таки ризик прилипання. На середню сковороду потрібно 2-3 ст. л. олії, яка повністю покриє дно тонким шаром.

І, звісно, консистенція фаршу. Він має бути щільним, що забезпечує розмочений хліб або манка. Рідкий фарш завжди підгоряє. Також радять потримати фарш у холодильнику 30 хвилин перед формуванням котлет.

Як посмажити котлети й не мити сковороду

Після того, як ви сформували котлети, трохи прогрійте сковороду та застеліть її пергаментом.

Щоби пергамент був слухняним, помніть його долонями та застеліть на дно. Потім додайте 20-30 г вершкового масла, дайте йому розтанути і смажте котлети як зазвичай.

Пергамент не дасть жиру витекти, а котлети не пригорять.

І ще одна порада — посмажити добрі та корисні котлети можна без олії.

Перевірені рецепти котлет

Не пропустіть і ці професійні поради, як полегшать приготування їжі:

• як смажити картоплю, щоб вона не злипалася;
• як смажити гриби, щоб вони не чорніли;
• чи треба додавати яйця у фарш для котлет.