Чапче — корейська фунчоза з овочами та м’ясом
- Автор
- Дара Харламова
- 4
- порції
- 40 хв
- готування
- 2 год
- підготовки
ккал
- 12 г
- білки
- 14 г
- жири
- 38 г
- вуглеводи
Чапче — це страва корейської кухні з фунчозою, обсмаженими овочами, м’ясом і соєво-солодкою заправкою. У цьому рецепті всі інгредієнти готуються окремо, а потім змішуються, щоб зберегти текстуру кожного — від пружної локшини до соковитого м’яса. Завдяки кунжутній олії та соєвому соусу страва має характерний азійський смак — спробуй, якщо хочеш скуштувати щось не схоже на звичну пасту.
корисності
Shuba корисності
Що варто знати про рецепт чапче
М’ясо потрібно попередньо замаринувати разом із грибами. Це дає більш насичений смак чапче і допомагає швидко обсмажити шиїтаке без пересушування.
Щоб фунчоза не злипалась і ввібрала весь соус, одразу після варіння її потрібно заправити соусом, олією та цукром. Кожен овоч обсмажується окремо невеликими порціями, так простіше контролювати текстуру: цибуля стає м’якою, морква залишається з легкою хрусткістю, а гриби не переварюються.
- Якщо немає шиїтаке, заміни їх на 80 г печериць і додай 5 мл соєвого соусу під час смаження.
- Для більш насиченого смаку додай ще 5 мл кунжутної олії в кінці перед подачею.
- Якщо хочеш менш солодкий варіант, зменш кількість цукру на 1 ч. л.
- Фунчозу після варіння можна нарізати ножицями на 2–3 частини, щоб її було зручніше їсти.
А на вечерю в азійському стилі пропонуємо приготувати фунчозу з куркою.
Рецепт чапче
Інгредієнти 23
Відео, як готувати чапче
Покрокове приготування
Замочи шиїтаке в теплій воді на 2–3 години, потім наріж соломкою. Наріж м’ясо тонкими смужками. Змішай з половиною часнику, 10 г цукру, 10 мл соєвого соусу, 5 мл кунжутної олії і чорним перцем. Постав у холодильник.
Відокрем жовток від білка. Злегка збий жовток із дрібкою солі. На змащеній сковороді при мінімальному вогні приготуй тонкий млинець, остуди і наріж смужками.
Закип’яти воду. Шпинат провари 30–60 секунд, охолоди в холодній воді і відтисни. Змішай із 5 мл соєвого соусу і 5 мл кунжутної олії.
У цій же воді відвари фунчозу 8 хвилин до м’якості, проціди і заправ 5 мл кунжутної олії, 5 мл соєвого соусу і 5 г цукру.
По черзі обсмаж нарізані соломкою овочі на сковороді з невеликою кількістю олії: спочатку цибулю і зелену цибулю 2 хв, потім гриби 2 хв, далі моркву 40 секунд і болгарський перець ще 40 секунд. Кожен компонент перекладай у велику миску.
На розігрітій сковороді обсмаж м’ясо разом із грибами з маринаду 3–4 хвилини до готовності.
У великій мисці з’єднай фунчозу, овочі та м’ясо. Додай решту часнику, 15 мл соєвого соусу, 12 г цукру, 10 мл кунжутної олії і перець. Перемішай руками або лопаткою.
Яєчний млинець скрути в рулет і тонко наріж. Додай смужки яйця до страви і посип кунжутом. Переклади на тарілку і подавай.
Смачного! Це збалансована страва з овочами та м’ясом, яка добре підходить як для обіду, так і для вечері.
Якщо не любиш яловичину, спробуй цікавий рецепт фунчози з куркою та овочами.
Інші цікаві рецепти локшини
