Борщ з яловичиною і баклажанами — ситна страва з незвичним акцентом
- Автор
- Валентина Вздульська
- 6
- порцій
- 1:40 год
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 14 г
- білки
- 10 г
- жири
- 29 г
- вуглеводи
Якщо любиш українську кухню, спробуй приготувати борщ з яловичиною і баклажанами. У цьому рецепті звичні для всіх інгредієнти доповнюються баклажанами, що надає борщу м`якого пікантного смаку. Страва сподобається тим, хто любить експериментувати на кухні.
Чим цікавий цей рецепт борщу з яловичиною і баклажанами
Борщ з яловичиною і баклажанами — це ситна версія традиційного борщу, але з додаванням баклажанів. Вони надають страві особливу текстуру та відтінок смаку, а м’ясо робить борщ більш поживним.
Особливості рецепта:
- м’ясо відварюється довше, тому варто розпланувати час (приблизно година для яловичини);
- баклажани нарізають брусочками й обсмажують, щоб не були гіркими;
- борщ з овочами виходить густим, завдяки капусті та картоплі;
- додавання свіжого часнику та зелені наприкінці робить аромат більш виразним;
- страву можна подавати зі сметаною, але вона не є обов’язковою.
Приготування борщу з яловичиною і баклажанами
Інгредієнти 20
Яловичину наріж шматочками та виклади в каструлю.
Залий водою, закип’яти і зніми піну. Вари на малому вогні під кришкою приблизно годину, до м’якості м’яса. За 10 хвилин до кінця варіння додай лавровий лист. Потім м’ясо вийми, бульйон проціди.
Цибулю та моркву почисть. Цибулю наріж кубиками, моркву наріж соломкою.
На сковорідці розігрій олію і виклади цибулю з морквою. Обсмажуй 5-7 хвилин на середньому вогні до легкого золотавого кольору.
Буряк очисть, наріж соломкою і додай в сковорідку. Обсмаж, помішуючи, 5-7 хвилин. Потім додай оцет, цукор і готуй 2-3 хвилини.
Баклажани наріж невеликими брусочками і додай в сковорідку.
Обсмаж, помішуючи, 5 хвилин.
Помідори опусти в окріп на 1-2 хвилини, очисть від шкірки та наріж кубиками.
Додай в сковорідку помідори та томатну пасту. Обсмажуй все 3-4 хвилини, зніми сковороду з вогню.
Картоплю очисть та наріж брусочками. Виклади в киплячий бульйон. Вари на невеликому вогні 7 хвилин.
Капусту нашаткуй соломкою. Болгарський перець очисть від насіння та наріж брусочками.
Капусту додай в каструлю з картоплею. Вари 5 хвилин. Потім додай болгарський перець.
Поклади обсмажені овочі.
Додай в борщ шматочки м’яса. Всип чорний мелений перець і сіль. Доведи до кипіння і зменш вогонь. Вари борщ на малому вогні 5 хвилин.
Кріп і петрушку дрібно наріж. Часник почисть та подрібни ножем.
Зелень і часник додай в борщ. Доведи до кипіння і зніми каструлю з вогню.
Накрий кришкою й залиши борщ на 20 хвилин.
Борщ із баклажанами готовий. Розлий по тарілках і подай на стіл.
Якщо тобі сподобався цей рецепт борщу з яловичиною і баклажанами, радимо ще й такі рецепти борщу:
