Суп тортилья: вегетаріанська смакота в мексиканському стилі
- Складність приготування
- Легкий
- 4
- порції
- 40
- хвилин готування
- 20
- хвилин підготовки
ккал
- 29 г
- білки
- 14 г
- жири
- 95 г
- вуглеводи
Зігрійтеся тарілкою вегетаріанського супу з тортильями, приготованого з чорною квасолею замість курки. Цей суп такий свіжий і поживний! Рецепт розрахований на 4 порції.
Суп-тортилья свіжий, ароматний і трохи пряний. Посипана великою жменею хрустких смужок тортильї, це легка страва на обід чи вечерю. Як бонус, наступного дня суп стає ще кращим.
Техасько-мексиканські супи з тортильї найчастіше включають подрібнену курку, але в Мексиці нерідко можна зустріти вегетаріанські супи з коржами. Хоча SHUBA не може назвати цей рецепт повністю автентичним. Це смачна варіація класичного супу з тортильї (Sopa Azteca), який ви можете приготувати вдома, коли вам захочеться.
У Мексиці ви знайдете масу регіональних варіацій супу з тортильями. Для цього рецепту ми додали чорну квасолю, а також червоний болгарський перець, адже він має чудовий смак і текстуру. Варіанти гарніру: редька, нарізаний кубиками стиглий авокадо, подрібнений сир фета або ложка сметани.
Якщо вже готувуати страви мексиканської кухні, то не варто оминати увагою чилі реллено, тостаду та пряний рисовий пудинг.
Інгредієнти 14
Основні
Покладіть в блендер консервовані помідори (разом із їхнім соком), порошок чилі, збийте до однорідності. Відкладіть.
У середній сковороді або сотейнику розігрійте 2 столові ложки оливкової олії на середньому вогні. Додайте цибулю, болгарський перець і сіль. Готуйте, періодично помішуючи, поки цибуля не стане м’якою і напівпрозорою, приблизно 5-7 хвилин.
Додайте часник і кмин і готуйте до появи аромату приблизно від 30 секунд до 1 хвилини. Додайте суміш помідорів і перцю чилі і варіть протягом хвилини, помішуючи.
Додайте квасолю та бульйон і перемішайте, щоб з’єднати. Підніміть вогонь до середнього і доведіть суміш до кипіння, потім зменшіть вогонь, якщо необхідно, щоб підтримувати легке кипіння. Тушкуйте 30 хвилин.
Тим часом розігрійте духовку до 200 градусів, щоб приготувати хрусткі смужки тортильї. Вистеліть велике деко з обідком пергаментним папером для легкого очищення. На деко покладіть нарізані смужки тортильї з 2 чайними ложками оливкової олії та посипте сіллю, поки вони не покриються легким і рівномірним шаром. Випікайте, поки смужки не стануть хрусткими і не почнуть ставати золотистими, приблизно 8-12 хвилин, перемішуючи. Відкладіть.
Додайте більшу частину кінзи в суп, залишивши трохи для гарніру. Покладіть 1 столову ложку соку лайма. Обережно спробуйте суп і додайте більше солі, якщо смак прісний. Додайте більше соку лайма, якщо хочете трохи більше кислинки.
Розподіліть суп по тарілках. Зверху покладіть хрусткі смужки тортильї, кінзу та будь-який додатковий гарнір на ваш вибір. Залишки добре зберігаються до 5 днів: підігрійте окремі порції та прикрасьте їх під час подачі. Або заморозьте окремі порції на кілька місяців і додайте гарнір після розігрівання.