Дієта № 1 при виразці та хронічному гастриті — актуальна система харчування чи застарілий метод
Дієта номер 1, або стіл номер 1 — це частина дієтичної системи, яку започаткував терапевт Мануїл Певзнер, так званий «перший радянський дієтолог». Розглянемо, наскільки дієта номер 1 є актуальною на сьогодні.
Одним із найпопулярніших раціонів, придуманих Певзнером, є стіл № 1, або дієта номер 1. Вона спрямована на полегшення проявів певних захворювань шлунка і дванадцятипалої кишки. Якщо детальніше, то ця дієта показана тим, хто має:
- виразкову хворобу шлунка та дванадцятипалої кишки в період загострення та нестійкої ремісії;
- хронічний гастрит у період нерізкого загострення;
- гострий гастрит у період одужання;
- гастроезофагеальний рефлюкс.
Важливо! Редакція SHUBA нагадує, що раніше ми публікували пояснення дієтолога, чому в сучасній медицині поділ на пронумеровані дієти або дієтичні столи вважається застарілим. Читайте детальне пояснення: Що не так з дієтами номер 5, 9 та 10. Однак задля поінформованості читачів ми розповідаємо про усталені принципи харчування за системою дієта номер 1. Рекомендуємо обговорити з лікарем призначення і за потреби звернутися по альтернативну думку до ще одного профільного фахівця.
Дієта № 1: основні принципи
- Столу № 1 треба дотримуватися шість місяців, щоб це мало результат.
- З раціону треба виключити всі продукти, які підсилюють секрецію шлунка, а також подразнюють його слизову оболонку і погано перетравлюються.
- Їжа має бути легка для засвоєння: протерта, зварена у воді або на парі. Можна запікати, але без скоринки, смажити не можна.
- М’ясо та рибу треба дрібнити на невеликі шматочки.
- Дозволено солити їжу, але обмежено. Добова норма солі — 10-12 г. Ось поради, як знизити кількість солі в раціоні.
- Страви мають бути теплими, ніколи не гарячими чи холодними.
- Харчуватися варто дрібно і розподіляти їжу на 5-6 прийомів на день.
- Добова калорійність на дієті № 1 складає 2800-3000 ккал. Серед них: вуглеводи (400-420 г), білки (90-100 г, 60% з них тваринні), жири (100 г, 30% рослинні).
- Дотримуватися водного режиму. Випивати мінімум 1,5 л чистої води на день, а на ніч пити молоко чи вершки. Читайте, як навчитися пити більше води.
Читайте також: Дієта номер 5: як правильно харчуватися при панкреатиті
Стіл № 1: що не можна їсти
- хліб і борошняні вироби: житній і свіжий білий, продукти зі здобного і листкового тіста, макаронні вироби.
- крупи та бобові: пшоно, перловка, кукурудзяна та ячна крупи, а також усі бобові.
- жирне та жилясте м’ясо і м’ясні продукти: баранина, свинина, гуска, качка, а також печінка, копчене м’ясо, ковбаси, консерви.
- риба та морепродукти: жирна, копчена та солона, а також ікра, морепродукти, консерви.
- яйця: варені круто і смажені.
- супи: м’ясні й рибні бульйони, грибні та міцні овочеві відвари, борщ, окрошка.
- молочні продукти: вершки, кисломолочний і твердий сир з високою жирністю, обмежена кількість сметани.
- соуси й прянощі: кетчуп, майонез, м’ясні, рибні, грибні заправки, а також, хрін, гірчиця, перець.
- овочі: білоголова капуста, огірки, ріпа, редька, щавель, шпинат, цибуля, солоні, квашені та мариновані овочі, овочеві консерви.
- гриби.
- фрукти і ягоди: кислі та нестиглі, багаті на клітковину, а також не протерті сухофрукти.
- десерти: шоколад, морозиво.
- напої: газовані, а також квас, чорна міцна кава.
Дізнайтеся також: Дієта № 4: лікарка розповіла, чи справді вона рятує кишківник
Дієта «Стіл № 1»: що можна їсти
- хліб і борошняні вироби: несвіжий або підсушений хліб, галетне печиво, пшеничні сухарі, інколи можна нездібні булочки, печені пиріжки, відварену вермішель.
- крупи: манка, рис, гречка, вівсянка, зварені на воді чи молоці, протерті.
- м’ясо та птиця: нежирне м’ясо без сухожиль (телятина, кролик, молода нежирна баранина, обрізна свинина), птиця без шкірки (курка, індичка), субпродукти (відварені язик і печінка).
- риба: нежирні сорти (судак, тріска, окунь, щука) без шкірки, варені у воді або на парі.
- молочні продукти: нежирне молоко у стравах, некислі та з низькою жирністю кефір, йогурт, кисломолочний сир, сметана, нежирний несолоний сир.
- яйця: 2-3 яйця на день, омлет з білків, паровий омлет, яйця, зварені некруто.
- супи: протерті з дозволених овочів на морквяному або картопляному відварі, молочні супи з протертих круп (вівсянка, манка, рис).
- олії та жири: вершкове несолоне масло, рафіновані олії у стравах.
- соуси та прянощі: молочні соуси, сметана, фруктові та молочно-фруктові соуси; кріп, петрушка, ванілін, кориця в обмеженій кількості.
- овочі: картопля, морква, ранні гарбуз і кабачки, солодкий перець, буряк, цвітна капуста, стиглі некислі помідори, зелений горошок, зварені на пару або у воді та протерті.
- фрукти та ягоди: солодкі та стиглі, у протертому, вареному та печеному вигляді.
- солодощі та десерти: цукор, мед, некисле варення, зефір, пастила, меренга, вершковий крем, молочний або ягідний киселі, желе, пюре, протерті компоти.
- напої: неміцні чай, какао і кава (можна з молоком чи вершками), солодкі соки з фруктів та ягід, відвар шипшини.
Це важливо: Чому дієта № 5 руйнує підшлункову — коментує дієтолог
Стіл № 1: приблизне меню на тиждень
День 1
Сніданок: рисова каша з медом, яйце некруто, чай з молоком.
Перекус: свіжий кисломолочний сир низької жирності, відвар шипшини.
Обід: суп-пюре з гарбуза, парові м’ясні фрикадельки з картопляним пюре, фруктове желе.
Перекус: ягідний кисіль.
Вечеря: відварена риба під молочним соусом, морквяне пюре, чай.
На ніч: молоко.
День 2
Сніданок: паровий омлет, вівсяна каша, чай із молоком.
Перекус: фруктове пюре.
Обід: рисовий суп, парові котлети з індички, перетерта гречана каша, яблучне желе.
Перекус: пшеничні сухарики.
Вечеря: тушкована цвітна капуста, салат з яблук та моркви, ягідний кисіль.
На ніч: вершки.
День 3
Сніданок: сирний пудинг, кисіль.
Перекус: яйце некруто, підсушений хліб.
Обід: овочевий суп на картопляному відварі, куряча грудка, запечена під сметанним соусом, відварені морква та зелений горошок на гарнір, компот із сухофруктів.
Перекус: какао з молоком, ватрушка з сиром.
Вечеря: відварений судак під молочним соусом, запечена картопля й овочевий салат, чай з молоком.
На ніч: молоко.
День 4
Сніданок: ліниві вареники зі сметаною, рисова молочна каша, кава з молоком.
Перекус: запечені яблука, відвар шипшини.
Обід: молочний суп з вермішеллю, парові котлети з м’яса індички з гарніром із відвареної цвітної капусти, чай із молоком.
Перекус: компот із бісквітним печивом.
Вечеря: запечені овочі з сиром, пастила, кисіль.
На ніч: вершки.
День 5
Сніданок: яйце некруто, запечені сирники, чай з молоком.
Перекус: фруктове пюре з бананом.
Обід: суп-пюре з овочів, м’ясне суфле, вермішель, какао з молоком.
Перекус: ягідне смузі.
Вечеря: відварена риба, салат з моркви з чорносливом, кисіль.
На ніч: молоко.
День 6
Сніданок: паровий омлет, манна молочна каша, кисіль із ягід.
Перекус: нежирний кисломолочний сир з курагою і чорносливом, рідкий йогурт.
Обід: молочний суп з вівсянкою, відварений кролик, картопляне пюре, чай з молоком.
Перекус: компот із бісквітним печивом.
Вечеря: парові рибні котлети, печена картопля, відвар із шипшини.
На ніч: вершки.
День 7
Сніданок: паровий омлет, макарони з тертим нежирним сиром, чай.
Перекус: меренга і компот.
Обід: овочевий протертий суп, відварена яловичина під молочним соусом, відварений рис, кисіль.
Перекус: манний пудинг, чай.
Вечеря: фрикадельки з м’яса індички із запеченими овочами (кабачки, солодкий перець, картопля і цвітна капуста).
Дізнайтеся, що треба їсти, коли болить шлунок. Такий раціон може полегшити симптоми до візиту до лікаря.
Важливо!
Цей матеріал має виключно інформаційний характер і не є закликом до дії чи основою для встановлення медичного діагнозу. По медичну консультацію зверніться, будь ласка, до лікаря.