- 6
- порцій
- 50 хв
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 17 г
- білки
- 12 г
- жири
- 26 г
- вуглеводи
Борщ з фрикадельками — це простий і водночас ситний варіант класичного борщу, який смакуватиме як дорослим, так і дітям. Фрикадельки попередньо тушкуємо, щоб вони тримали форму. До борщу подай сметану та пампушки з часником і отримаєш ідеальний український обід.
Цей рецепт — різновид українського борщу, у якому замість м’яса на кістці використовують невеликі м'ясні фрикадельки. Це дозволяє швидше приготувати борщ, без потреби довго варити м'ясний бульйон.
- найкраще використовувати яловичий фарш або мікс;
- щоб буряк не втратив колір, можна додати до нього чайну ложку оцту під час тушкування;
- фрикадельки попередньо тушкуємо на сковороді, щоб вони зберегли форму під час варіння.
Інгредієнти 18
Фарш посоли та перемішай. Сформуй з фаршу фрикадельки (трохи менші за волоський горіх).
Паралельно закип’яти 1,5-2 л води.
Щоб фрикадельки не розвалилися і під час варіння не з’являлася піна, виклади їх у сковорідку, залий окропом і тушкуй під кришкою на середньому вогні приблизно 2-3 хвилини.
Потім дістань фрикадельки з готового бульйону. Бульйон проціди й залиши, він ще знадобиться.
Картоплю почисть й наріж невеликими кубиками.
Опусти картоплю у воду, що кипить, і додай лавровий лист. Доведи до кипіння і залиши варитися на 15 хвилин.
Бульйон від фрикадельок вилий в каструлю з картоплею.
Цибулю та моркву почисть. Моркву наріж тонкою соломкою, а цибулю тонкими півкільцями або дрібніше. Болгарський перець почисть від насіння і наріж соломкою.
Буряк почисть та наріж соломкою.
У сковороді розігрій олію і злегка обсмаж цибулю, приблизно 3 хвилини на середньому вогні.
До цибулі виклади буряк і моркву. Обсмажуй ще 8-10 хвилин на середньому вогні.
Часник почисть й наріж тонкими скибочками або дрібними кубиками.
Болгарський перець додай до овочів. Добре перемішай.
Через 5 хвилин у сковороду додай томатну пасту і часник. Посоли, додай цукор і чорний мелений перець. Засмажка готова.
Відправ засмажку в каструлю з картоплею. Перемішай і вари 10 хвилин.
Поки варяться овочі, наріж капусту невеликими квадратиками (не соломкою).
Додай капусту в борщ і вари приблизно 5 хвилин.
Додай у борщ фрикадельки.
Спробуй на сіль, цукор і кислоту. Додай те, чого не вистачає. Дай покипіти борщу ще 3-5 хвилин і вимкни вогонь. Залиши на 10 хвилин.
Борщ із фрикадельками розлий по тарілках. Додай сметану і нарізану зелень до смаку.
Якщо тобі сподобався цей рецепт борщу з фрикадельками, радимо ще й такі варіанти:
