Час експериментувати: пряна бабка з гарбуза
- Складність приготування
- Легкий
- 1
- порція
- 50
- хвилин готування
- 45
- хвилин підготовки
Бабка з пряною начинкою та гарбузовою олією точно підкорить ваше серце. Приготуйте гарбузову бабку як яскраве доповнення до пізнього сніданку, чаювання або просто як солодкий смаколик.
Бабка — це збагачений дріжджовий хліб із солодкою начинкою, який поливають солодким сиропом. Бабка походить від єврейських громад Східної Європи і є популярним частуванням в ізраїльській кухні. Вважається, що ця страва є винахідливим способом використання залишків тіста для хали, які намазують джемом або начинкою.
Традиційна бабка приправлена начинкою із шоколаду або ароматної кориці, але цей осінній буханець — ідеальне частування для тих, хто живе сезоном гарбузових смаколиків. Гарбузова бабка добре смакуватиме з вашою ранковою кавою (можливо, лате з гарбузом?)
Традиційну начинку із шоколаду або кориці в цьому рецепті замінюють гарбузовою олією з прянощами. Крім того, із залишків бабки готують неймовірні французькі тости або хлібний пудинг.
Зберігайте залишки бабки в герметичному пакеті в холодильнику до 5 днів або в морозильній камері до 3 місяців.
Інгредієнти 19
Тісто
Начинка
Сироп
У чаші тістоміса змішайте борошно, цукор, дріжджі, корицю та сіль і перемішайте. Влийте тепле молоко, олію, яйця та ваніль. Замісіть тісто на повільній швидкості приблизно 4-5 хвилин. Збільште швидкість до середньої та вимішуйте 6–8 хвилин. Накрийте тісто рушником та дайте відпочити 5-10 хвилин. Потім додайте розм’якшене вершкове масло по 1 столовій ложці.
Вимішуйте на середній швидкості, поки тісто не стане однорідним і не перестане прилипати до миски, ще 6-8 хвилин. Вийміть тісто з миски та сформуйте з нього кулю. Змастіть миску олією. Поверніть тісто в миску й накрийте поліетиленовою плівкою. Дайте піднятися в теплому місці (приблизно півтори години). Перемістіть у холодильник і дайте постояти ще годину.
У середній мисці за допомогою міксера збийте масло та коричневий цукор до легкої й пишної маси. Додайте гарбузову олію, корицю, імбир і мускатний горіх, перемішайте до однорідності. Накрийте та поставте в холодильник.
Покладіть охолоджене тісто на злегка присипану борошном поверхню. Качалкою розкачайте тісто в прямокутник. Розподіліть начинку на тісті. Залиште без начинки 1 см тіста на найдальшому від вас короткому кінці тіста. Починаючи з найближчого до вас короткого кінця, щільно загорніть тісто в рулет. Загорніть у плівку та відправте в морозилку на 10-15 хвилин. Дістаньте тісто з морозильної камери. Обережно перемістіть у підготовлену форму для хліба та накрийте плівкою або чистим кухонним рушником. Дайте відпочити від 30 до 60 хвилин при кімнатній температурі.
Випікайте бабку в розігрітій на 180 градусів духовці 45–55 хвилин. Перевірте готовність зубочисткою.
Поки бабка печеться, зваріть сироп. У маленькій каструлі змішайте коричневий цукор, воду та ваніль на середньому вогні. Варіть лише до повного розчинення цукру. Зніміть з вогню і відставте. За допомогою кондитерського пензлика змастіть сиропом верх спеченої бабки.
Дайте бабці охолонути протягом 10-15 хвилин у формі. Потім вийміть бабку з форми й дайте охолонути на решітці.