Бір’яні з куркою — гострий індійський плов
- Складність приготування
- Середній
- 4
- порції
- 50
- хвилин готування
- 1
- година підготовки
ккал
- 33 г
- білки
- 16 г
- жири
- 36 г
- вуглеводи
Бір’яні з куркою — це індійська страва на основі рису, спецій і курятини. Вона ідеально підійде тим, хто любить гостру їжу і східні аромати.
Бір’яні — це древня перська страва, поширена на Індійському субконтиненті, а також на Аравійському півострові. Назва походить від перського слова beryā, що означає «смажений».
У цій версії бір’яні вам знадобляться курячі грудки, щоб зробити страву легшою, але можна взяти стегна або ніжки. Крім того, ви також можете приготувати страву з індичкою.
Щодо кількості спецій, то це залежить від ваших уподобань і можливостей. Деякі з них не так легко знайти в магазині, тому відштовхуйтеся від наявних продуктів.
Якщо вам сподобалася ця страва, спробуйте також рецепт індійського тарка дала із сочевиці.
Інгредієнти 24
Основні
Для маринаду
Курячу грудку помийте, обсушіть і наріжте великими шматочками.
Змішайте всі інгредієнти для маринаду в мисці, добре перемішайте й додайте курятину. Маринад має добре її покривати. Накрийте миску харчовою плівкою і залиште маринуватися щонайменше на 1 годину, а краще на ніч.
Промийте рис під проточною водою, потім замочіть у мисці на 30 хвилин.
Розтопіть вершкове масло у великій сковороді, додайте до нього лавровий лист, стручки кардамону, гвоздику, корицю, зірчастий аніс, насіння кмину і прогрійте на середньому вогні кілька хвилин.
Коли вони почнуть шкварчати, додайте подрібнену цибулю та обсмажте її до золотистого кольору 7-8 хвилин.
Тепер покладіть у сковороду курятину і смажте разом 5 хвилин. Накрийте кришкою і зменште вогонь до мінімуму. Готуйте м’ясо до м’якості, 10-15 хвилин.
Додайте йогурт, нарізаний зелений перець чилі, половину м’яти, порошок червоного перцю чилі та гарам масалу, добре перемішайте.
Всипте до м’яса і спецій рис, влийте воду, а також додайте дрібку солі. Покладіть решту м’яти, варіть на слабкому вогні, доки рис не стане м’яким, 20 хвилин.
В останні хвилини приготування додайте розчинений у половині склянки води шафран і змішайте. Бір’яні з курятиною готове до подачі!