Осінні рагу — 30 корисних рецептів

З яких овочів можна робити осінні рагу

Основа рагу. Почати приготування рагу можна з тих інгредієнтів, які зазвичай під рукою або підходять для тушкування. Це можуть бути картопля, морква, цибуля. Вони створюють основу страви й роблять її ситнішою. Для текстури можна додати будь-яку капусту: білоголову, савойську чи брюссельську.

Сезонні овочі. Саме сезонні овочі роблять рагу по-справжньому осіннім. Це гарбуз із його яскравим кольором і ніжною м’якоттю, батат із солодкуватим смаком, буряк, що також надає солодкуватості та кольору. Ці овочі не тільки смачні, а й поживні, тож страва виходить ситною і багатою на вітаміни. Щоб урізноманітнити смак, можна додати топінамбур — він має легкий горіховий присмак.

Насиченість і аромат. Такі овочі, як баклажани, перець, помідори, роблять рагу більш соковитим і насиченим. У більш прохолодні місяці ці овочі можна замінити на консервовані томати у власному соку, що мають приємну кислинку. Ароматним рагу можуть зробити лісові гриби, як-от білі або ж лисички.

Зелені та спеції. Не забувай про зелень: петрушка, кріп, чебрець чи розмарин підкреслять і доповнять смак овочів. Лавровий лист і чорний перець додадуть глибини страві, а копчена паприка чи кмин нададуть «зігрівального» ефекту.

Рецепти рагу для осені