Фото: Midjourney

Постный борщ с красной смородиной от пани Стефы

Сложность приготовления
Легкий
4
порции
1
час приготовление
20
минут подготовки
360
ккал
10 г
белки
2 г
жиры
84 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Сегодня предлагаем вам приготовить постный борщ с ферментированным чесноком по рецепту Марианны Душар, автора блога «Пані Стефа».

SHUBA обращает внимание: для приправы вам понадобится не обычный, а ферментированный чеснок. Борщ следует обязательно настоять после варки — так его вкус станет более насыщенным.

Вкусовой профиль украинского борща колеблется в пределах шкалы между квасным и сладким. Региональные и частные рецепты могут быть более квасными или более сладкими. Очевидно, могут быть также более острые варианты, однако они являются скорее частными исключениями. Агентами кислоты могут быть разнообразные добавки — квасок, ревень, лимонный сок, свекольный квас (классика!), помидоры или томатная паста, или ягоды или их сок — смородина, вишня, крыжовник, киселица.

Марианна Душар

Ингредиенты 21

Основание

Борщ

Приправа

Шаг 1/5

Приготовьте основание. Морковь, лук и корень сельдерея разрежьте пополам, веточки петрушки не нарезайте. Припеките на сухой сковороде до черноты.

Шаг 2/5

Уложите в кастрюлю с водой, доведите до кипения. После 15 минут кипения добавьте фасоль, а через 10 минут — нарезанный картофель.

Шаг 3/5

Приготовьте зажарку. Поджарьте на растительном масле мелко нарезанный лук, нарезанную кубиками морковь и нарезанную соломкой свеклу. Когда овощи станут мягкими, посолите, поперчите, перемешайте и отставьте.

Шаг 4/5

Приготовьте заправку: смородина без хвостиков и ферментированный чеснок перебейте блендером, перетрите через сито.

Шаг 5/5

Когда картофель и фасоль будут почти готовы, извлеките из кастрюли морковь, сельдерей, петрушку и лук. Добавьте зажарку. Доведите до кипения, добавьте порезанную свекольную ботву, заправку, лавровый лист, перец, укроп и тмин. Когда закипит, выключите огонь и дайте настояться в течение 30 минут.

Советуем также приготовить гуцульский грибной борщ для разнообразия.

Подпишись на нас
в Google News