- 3
- порції
- 30 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 4 г
- білки
- 21 г
- жири
- 27 г
- вуглеводи
У шашлику важливе не тільки правильне м’ясо, а й маринад. Шеф-кухар і ресторатор Ектор Хіменес-Браво ділиться своїми улюбленими маринадами для шашлику, які підійдуть і для прибічників класики, і для експериментаторів.
Інгредієнти для найкращих маринадів
Маринад «Пряна класика» підходить до всього. Дає насичений, глибокий смак із легкою кислинкою, солоністю та солодкою ноткою. Часник і перець додають пікантності, соєвий соус — солоності, а спеції — аромату. Смак добре просочується в м’ясо завдяки рідкій основі й кислоті — особливо добре розкривається після запікання або грилювання.
Маринад «Азійський стиль зі шрирачею» — мікс смаків. Пікантна шрирача, солоний соєвий соус, кислинка лайма, трохи меду надають м’ясу або овочам характеру, глибини й східної екзотики. Ідеально пасує до курки, свинини, яловичини, креветок, тофу, грибів та овочів. Після маринування можна смажити на грилі, запікати, готувати на сковороді або в духовці. Шрирача додає гостроти, але не перебиває інші інгредієнти.
Лимонно-часниковий маринад — класика, яка ніколи не підводить. Кислинка лимона, ароматний часник, крапелька олії й спеції, що підкреслюють смак, а не перебивають його — проста комбінація, яка працює з будь-яким білком — від курки до риби. Цей часниковий маринад для м’яса підходить для запікання в духовці, грилювання або швидкого обсмаження на сковорідці. Страва виходить соковитою, з легкою цитрусовою гіркуватістю і виразним часниковим посмаком.
Спробуй: Маринад з пряних трав для м’яса
Інгредієнти 27
Маринад 1: пряна класика
Маринад 2: азійський стиль із шрирачею
Маринад 3: лимонно-часниковий
Рецепти маринадів для шашлику від Ектора
Виклади підготовлене м’ясо або овочі у пакет-слайдер і додай всі інгредієнти для маринаду. Закрий пакет і добре перемішай.
Залиш маринуватися у холодильнику мінімум на 2 години, а краще — на ніч.
Перед готуванням дістань за 15 хвилин до смаження або запікання, щоб м’ясо трохи зігрілося.
Порада: з цього маринаду можна зробити й соус — просто провари його на слабкому вогні 5-7 хвилин і подай до готової страви.
Виклади м’ясо, рибу чи овочі у пакет-слайдер, додай всі інгредієнти для маринаду і акуратно перемішай. Маринуй мінімум 30 хвилин (краще 2-4 години).
Перед готуванням дістань за 20 хвилин до термообробки, щоб продукт трохи зігрівся. Потім готуй, як зручно: на сковорідці, в духовці чи на грилі.
Порада: цей маринад добре зберігається в холодильнику 3-4 дні — можеш приготувати заздалегідь.
Підготовлене м’ясо або рибу виклади в пакет-слайдер. Додай усі інгредієнти для соусу і ретельно перемішай.
Залиш у холодильнику мінімум на 1 годину, а краще — на 3-4.
Перед готуванням дістань за 20 хвилин до термообробки, щоб продукт трохи зігрівся.
Порада: маринад можна використати як заправку до овочів-гриль — просто трохи прогрій і полий зверху.
На SHUBA ти знайдеш рецепт лимонно-розмаринового маринаду до м’яса та морепродуктів, маринад для смаженої курочки та медовий маринад до м’яса та риби.
У цьому рецепті чаклують
- Персона
- Ектор Хіменес-Браво
