Что приготовить на Новый год: меню от Марко Черветти

Неважно, где, как и с кем вы будете праздновать наступающий новый год — в большом кругу близких друзей, вдвоем с любимым человеком или в одиночестве — важно лишь то, чтобы встретить 2023-й вкусно, мирно, тепло и душевно. Ибо все мы знаем: как новый год встретишь, так его и проведешь.

SHUBA вместе с итальянским шефом Марко Черветти предлагают вам полноценное новогоднее меню — начиная от легких закусок и заканчивая сытными основными блюдами и изысканными десертами в качестве финального аккорда.

Закуски и салаты

Начать праздничный вечер мы предлагаем с легких закусок и сытных салатов. Мы не будем говорить вам отказаться от селедки под шубой и забыть оливье (тем более, что у нас есть роскошная подборка салатов оливье), но вместе с тем хотим предложить вам попробовать что-нибудь новенькое. К примеру, этот вкусный новогодний салат от Марко Черветти.

• Марко предупреждает: поскольку это новогодний салат, то он и стоит не как обычный. Ведь в его состав входит множество грибов: белые, вешенки, шампиньоны, опята. А еще — перепелка и вино. Но вы представьте себе, как это все вкусно и хорошо сочетается на вашей тарелке! К тому же раз в год можно себе позволить немного шикануть — праздничное застолье того стоит.

Также на старт советуем приготовить вителло тоннато — это блюдо в итальянском регионе Пьемонт традиционно готовят к Рождеству. Кроме того, Марко Черветти советует обратить внимание на праздничный соус, без которого не обходится ни одно большое застолье. Рецепт этого соуса тоже традиционный для Пьемонта, там его подают к овощам, сыру и мясу.

Еще закуски от Марко Черветти

Сальтимбока с анчоусами
Фаршированные яйца
Карпаччо
Печенье из пармезана
Рапаны по-венециански
Рыбный паштет для бутербродов
Домашний майонез для салатов
Брускетты с помидорами
Мясной хлебец

Кстати, если вы готовите на оливковом масле, советуем почитать советы Марко Черветти, как правильно выбрать оливковое масло.

Основные блюда

Основные блюда на Новый год — это полный полет вашей фантазии. Любите рыбу? Приготовьте жареную рыбу по-итальянски или треску с овощами в вине — очень простые (впрочем, как и все гениальное) и вкуснейшие блюда. Ценители морепродуктов оценят кальмара с молодым горошком, а также мидии по-неаполитански.

Поклонникам баранины советуем попробовать молочного ягненка по-римски и тальятелле с рагу из ягненка (да, паста тоже может быть праздничным блюдом!). Для тех, кто любит свинину, у Марко Черветти есть рецепт свиных рулетиков с сыром и ариста по-флорентийски, что в переводе означает свинину с травами. А фанатам говядины Марко советует приготовить на Новый год классический стейк рибай, а еще оссобуко (тушеная телятина на кости) и рагу в красном вине.

Если вы не едите мяса, у Марко есть для вас отличный рецепт стейков из сыра, а еще пирог Sartu di Riso — в оригинальном рецепте это блюдо готовят с мясным соусом болоньезе, однако его можно заменить жареными грибами.

Что касается гарниров, то у SHUBA есть роскошную (не побоимся этого слова!) подборку новогодних гарниров — из картофеля и других овощей, макарон, злаков и бобовых. Выбирайте гарнир, который вам по душе!

Десерты

Ну и какой праздник без сладкого! Десерты всегда подаются в конце трапезы, что «отшлифовать» впечатление от ужина в целом, поэтому будет хорошо, если по вкусу сладкие блюда будут гармонировать с другой едой на вашем праздничном столе.

Самый простой десерт для любого праздника, по мнению Марко Черветти, это фрукты в вине: готовятся они за считанные минуты, а использовать для этого десерта можно любые фрукты и ягоды — как свежие, так и замороженные.

Еще немного десертов от Марко Черветти

Шоколадная колбаска Salame al cioccolato
Панна-котта
Тирамису
Печенье с ромом
Простой фруктовый десерт
Рисовый торт
Холодный торт Баварезе
Кантуччини с миндалем

Что касается алкогольного сопровождения, то для каждого блюда важно правильно подобрать вино. Ибо вечеринка без хорошего вина — как радуга без дождя. То есть просто невозможна! Как правильно подобрать вино, читайте здесь.