Скільки варити макарони
Здавалося б, що може бути простіше за варіння макаронів! Проте дуже часто ми мимоволі отримуємо розварену неапетитну пасту. Чи є якийсь надійний спосіб завжди ідеально варити макарони? Так, якщо знати важливі нюанси. Розбираємося, скільки варити макарони та що можна додавати у воду під час варіння.
Час варіння макаронів
У багатьох випадках час варіння макаронів зазначено на упаковці.
Тонкі макарони (тонкі спагеті, вермішель) зазвичай варяться 4-6 хвилин. Середні (стандартні спагеті класичні, пене, рігатоні) — 8-12 хвилин. Товсті (фетучині, букатині, папарделе) — 12-15 хвилин. Маленькі макарони (зірочки, літери, мушлі) — 5-7 хвилин. Свіжі домашні макарони — 2-4 хвилини.
Проте що робити, якщо точний час варіння не зазначено? Зрозуміти, які саме макарони перед вами: із м’яких чи з твердих сортів пшениці? А може, цільнозернові чи безглютенові?
Макарони з м’яких сортів пшениці (зазвичай це найдешевші види) розварюються найшвидше — за 3-5, 5-7 хвилин залежно від форми. Їх узагалі можна не варити. Просто довести до кипіння, вимкнути вогонь, накрити кришкою і залишити на кілька хвилин.
Яєчні макарони варяться 6-8 хвилин. Безглютенові макарони (рисові, кукурудзяні) варяться 6-10 хвилин, а цільнозернові — найдовше, 10-14 хв. Домашня локшина вариться швидше: від 3 до 5 хвилин.
Чому треба варити макарони до стану аль-денте
«Аль-денте» в перекладі з італійської означає «на зубок». Макарони, зварені до стану аль-денте, м’які зовні, але в самій серединці зберігають трохи «твердості». Навіщо ж недоварювати макарони?
Це важливо для всіх шанувальників італійської кухні, страв з макаронами, макаронів по-флотськи.
Річ у тім, що варіння — це тільки перший етап приготування в багатьох рецептах пасти. Найчастіше її потім змішають із соусом та доведуть до готовності на сковороді. Якщо паста була зварена повністю, на сковороді вона просто розвариться.
Щоб зварити макарони аль-денте, відніміть півтори-дві хвилини від часу, що рекомендується на упаковці. Для запікання макаронів у запіканках зменште час варіння на 2-3 хвилини від зазначеного на упаковці.
Скільки треба води й солі для варіння макаронів
Шеф-кухарі радять на кожні 100 г макаронів брати 1 л води та 10 г солі.
Це правило 100/1000/10, яке легко запам’ятати: 100 г — макарони, 1000 мл — вода, 10 г — кількість солі. Кількість солі, звісно, до смаку, але перед вами золота середина.
Попередження італійських шеф-кухарів: катастрофічні помилки під час варіння макаронів.
Коли солити макарони
Додавайте сіль у воду, коли вона закипить, а тільки потім додавайте макарони.
Коли ви зрозуміли, що зварили макарони, перекладіть їх у сковороду із соусом і перемішуйте декілька хвилин. Якщо у вас інша страва, то злийте воду через друшляк.
До речі, воду з-під макаронів радять не виливати. Її можна використати для соусів.
Чи треба додавати олію
Якщо ви варите макарони у великій кількості води (1 л на 100 г), не додавайте олію. Не бійтеся, макарони не злипнуться.
Тим паче не можна додавати олію, якщо далі ви плануєте поєднати макарони із соусом. Олія створює тонку плівку на поверхні макаронів, через що соус погано «прилипає».
Коли варто додавати олію? Якщо ви варите макарони для макаронних салатів. Олія допоможе їм не склеюватися.
Рецепти з макаронами
Мак-н-чиз — макарони з сиром по-американськи
Якщо вам здається, що мак-н-чиз — це звичайнісінькі макарони із сиром, які нерідко можна побачити на вашому обідньому столі у завантажені дні, то ви явно їх недооцінюєте. У США це іконічна страва, яка має такий же статус гастрокультурного феномену, як гамбургери чи хот-доги. Пропонуємо спробувати варіацію мак-н-чиз з беконом.
ПереглянутиСуп з макаронами — смак, знайомий з дитинства
Любите економні страви з макаронами? Тоді рецепт цього супу з макаронами стане вам у пригоді. Ця проста, ситна й універсальна страва подобається як дорослим, так і дітям. Суп з макаронами та куркою швидко готується й дає можливість експериментувати: для вегетаріанського варіанту не додавайте м’ясо, а для більш насиченого м’ясного — спробуйте яловичину.
ПереглянутиМакаронні гнізда з фаршем на сковороді — рецепт смачної вечері
Макаронні гнізда з фаршем на сковороді — це ситна й смачна вечеря з ефектним виглядом. Дітям точно сподобається! Для приготування знадобиться трохи фаршу, томатна паста та, звісно, макарони у формі гнізд.
ПереглянутиКомфортна запіканка з макаронами — рецепт Джеймі Олівера
Запіканки з макаронами — просто і дуже ситно! Вибирайте пасту невеликого розміру і відваріть її, це перший крок приготування. До своєї запіканки з макаронами і сосисками Джеймі Олівер пропонує приготувати соус з томатів у власному соку і панірування з твердого сиру та сухарів.
ПереглянутиМакарони з фаршем і грибами — корисний рецепт в італійському стилі
Ви теж любите макарони? Тоді не пропустіть цей рецепт! Сьогодні на вечерю їмо макарони з фаршем і грибами від нутриціологині Юлії Погосян. Ця страва готується за 40 хвилин, за чотири кроки та з п’яти інгредієнтів. У вегетаріанському варіанті замість м’яса можна використовувати тофу, рослинний гуляш або овочі.
ПереглянутиЗапіканка з тунцем та макаронами — те, що треба для швидкої вечері
Якщо ви шукаєте смачну запіканку з макаронами, не шукайте далі! Для цього рецепта потрібні будь-які макарони, трохи грибів (печериць), консервовані тунець і горошок. Ви закохаєтеся в просту запіканку з макаронами і тунцем, а така вечеря назавжди стане вашою улюбленою!
ПереглянутиПроста запіканка по-італійськи — готуємо з макаронів і томатів у власному соку
Це класичне поєднання італійської кухні: варені макарони в парі з насиченим томатним соусом і твердим сиром, политі простою бешамеллю. Запіканка по-італійськи готується з 1 кг макаронів, а це означає, що нагодувати вдасться мінімум чотирьох голодних людей.
ПереглянутиДивовижний салат з макаронами — ситно і феєрично смачно (відео)
Дуже радимо рецепт чудового салату з макаронами, свіжими овочами й фетою. Для пікантності додамо злегка замариновану в лимонному соку цибулю. Приготування забере небагато часу, а результат вас приємно здивує!
ПереглянутиСитний салат з макаронами й консервованим тунцем готується за три кроки
Завдяки тому, що консервований тунець має спокійний рибний смак і аромат, він просто ідеальний для різних подібних салатів. Наш рецепт розраховано на 200 г макаронів, тобто на дві порції повноцінного обіду або вечері.
ПереглянутиРецепт дуже оригінальної піци, де замість коржа макарони (фото)
Звісно, вона буде не такою тонкою, як звичайна піца. Готується вона у великий сковороді, яка витримає запікання. Це страва-конструктор. Вона для тих, хто любить найкраще від піци і страв з макаронами.
ПереглянутиГотуємо легкий і смачний салат з макаронами
Салат з макаронами — це смачний і поживний мікс з овочів, соусу, сиру, м’яса або морепродуктів і макаронних виробів. Такий салат хороший тим, що може виступати і як закуска, і як гарнір або навіть бути головною стравою.
ПереглянутиАнглійські макарони із сиром — рецепт мак енд чіз
Макарони із сиром, або мак енд чіз, — популярна страва британської кухні, яку можна зустріти в багатьох англомовних країнах. Вони можуть бути як основною стравою, так і гарніром.
ПереглянутиПаста а-ля песто россо: таємниця смаку італійських макаронів
Якщо ви шукаєте рецепт швидкої та легкої страви для сімейного обіду чи невибагливої вечері з друзями, паста а-ля песто россо саме те, що вам потрібно. Переможець шоу «МастерШеф-7» Вадим Бжезинський показує, як легко і просто приготувати її на українській кухні.
ПереглянутиНезвичайний рецепт макаронів: паста з морквяним песто
Чим-чим, а пастою з морквяним песто, впевнені, вас іще ніхто не пригощав. SHUBA розповідає, чому вам варто спробувати цей рецепт.
ПереглянутиРагу з ковбасками та макаронами — приготуйте, і вам заздритимуть усі сусіди
Аромати від цієї страви ширяться такі, що ви ледве дочекаєтеся кінця приготування!
ПереглянутиМакарони з оригінальним яєчним соусом без вершків — італійський рецепт
Прикрасьте свій обід або вечерю пастою із цікавим і дуже легким соусом. За складом він нагадує соус карбонара, а готується так просто, як песто. Ви зробите його за 5 хвилин.
ПереглянутиРиба, запечена з макаронами, під молочним соусом
Запіканка з макаронів і риби поєднує в собі ніжну начинку як для рибного пирога і макарони. А ще вона вкрита золотаво-сирною скоринкою. Ідеальна страва! І набагато легше, ніж класичний рибний пиріг.
ПереглянутиВечеря з Джеймі Олівером: курка з макаронами по-грецьки
Чудовий рецепт курячих стегенець з овочами й макаронами від майстра кулінарії британського кухаря Джеймі Олівера принесе на вашу кухню багаті аромати й смаки з міських вуличок уздовж узбережжя Греції. Готові вирушити в кулінарну подорож? Почнімо!
ПереглянутиМакарони у сковороді: універсальний рецепт на обід або вечерю
Макарони — це ситна страва, яку можна їсти на сніданок, обід і вечерю. Пропонуємо універсальний рецепт, який завжди стане у пригоді.
ПереглянутиБюджетна вечеря, яка не набридне: курячі сердечка з макаронами (відео)
До субпродуктів можна ставитися по-різному, але, правильно приготовлені, вони становлять головну частину смачного та поживного обіду й вечері. Найшвидше курячі сердечка можна приготувати з овочами в мультиварці.
ПереглянутиМакаронія ме кіма — смачні спагеті з фаршем від переможця грецького «МастерШеф»
Коли грецький шеф-кухар готує mακαρόνια με Κιμά — традиційну страву грецької кухні — це справжнє свято для шлунка. Повторіть рецепт на вечерю — це просто завдяки детальним крокам і відео.
ПереглянутиЦі лайфхаки-підказки допоможуть скоротити час на кухні та готувати ідеальні страви: