Курка кунг пао: досліджуємо традиції Китаю
- Складність приготування
- Легкий
- 8
- порцій
- 15
- хвилин готування
- 10
- хвилин підготовки
Цей рецепт курки — ідеальний баланс солодкого, солоного та гострого смаків, який завжди спонукає людей запитувати, як приготувати цю класичну страву. У ній є все: ніжна курка з хрусткими овочами, довершена смачним та насиченим смаком соусу. Насолоджуйтесь!
SHUBA знає, що ви полюбляєте курку. Але якщо вас втомило відварене куряче філе, пропонуємо зануритися в культуру Сходу та спробувати китайську курку Кунг Пао. Ця традиційна страва має обов’язково включати курку, арахіс, рисове вино, сичуанський та червоний перець, соєвий соус та кунжутну олію.
Автором страви вважається Дін Баочжень — відомий китайський гурман часів династії Цін. Дін Баочжень займав при імператорському дворі посаду гунбао (кунгпао) — вихователя спадкоємця («палацовий страж»).
Цікаво, що для страви часто беруть саме сирий арахіс, а для маринування курки використовують не буль-яке рисове вино, а шаосинське («кухарське»). А замість курятини можуть використовувати інші види м’яса.
Інгредієнти 24
Курка
Стир фрай
Соус
Ретельно промийте куряче філе та просушіть паперовими рушниками. Наріжте філе шматочками близько 3 сантиметрів та відкладіть.
Збийте вино, соєвий соус, харчову соду та кукурудзяний крохмаль у маленькій мисці та додайте нарізану кубиками курку. Накрийте кришкою і дайте промаринуватися 10-15 хвилин. Поки курка маринується, змішайте інгредієнти для стир фрай та відставте.
Коли курка повністю промаринується, розігрійте 2-3 столові ложки олії в сковороді вок або чавунній сковороді на сильному вогні. Додайте курку і готуйте приблизно 4-5 хвилин або поки краї не підрум’яняться. Вийміть курку та відкладіть.
Потім додайте 2 столові ложки олії у сковорідку вок. Обсмажте часник, імбир і перець протягом 1-2 хвилин, перш ніж додати в стир фрай. Доведіть соус до кипіння, і коли він почне густіти, додайте курку. Перемішуйте, поки курка не покриється рівномірним шаром. Приблизно за 2 хвилини додайте цибулю, арахіс і кунжутну олію, добре перемішавши.