У чому різниця між червоною, білою і жовтою цибулею?
Цибуля — скромний інгредієнт з безмежним потенціалом. Без неї не буде довершених страв. Але яка цибуля найкраще пасує для вашого рецепта? Розкажемо, що вам необхідно знати про цей універсальний продукт, і чи має значення сорт і колір цибулі?
Жовта цибуля
Універсальна цибуля, яка чудово підходить для приготування та ароматизації страв. Безумовно, це найпопулярніша цибуля, що продається у світі. Зазвичай її нарізають і використовують як ароматизатор для супів, тушкованих страв і бульйонів.
Жовта цибуля — це розумний вибір для карамелізації, яка підкреслює її природну солодкість. Карамелізувати цибулю обожнюють французи. Її використовують для прекрасної запіканки з макаронами.
Цікаво знати: що корисніше — цибуля чи часник.
Біла цибуля
Трохи солодша, трохи м’якша на смак, ніж жовта. Біла цибуля є вдалим вибором для нарізання кубиками та подачі в сирому вигляді. Стравам вона надає свіжого й солодко-кислого смаку. Не дарма її називають салатною.
Біла цибуля дуже соковита. Має багато цукру та мало сірки, тому менше подразнює очі під час нарізання.
Додайте її до помідорного салату ачучук, салату табуле або до курки «Одружися зі мною».
Червона цибуля
Ця цибуля барвиста та пряно-м’яка на смак. Завдяки своєму яскравому кольору та хрусткій консистенції вона чудово підходить для салатів, соусів та інших свіжих страв, найкраще підходить для маринування. Під час варіння її колір тьмяніє, але приготована червона цибуля однаково смачна.
Червона цибуля з півдня Італії найсолодша, з неї можна робити варення. А пласка ялтинська цибуля має товсті, соковиті луски та солодкуватий слабо-гострий смак та не має різкого запаху.
Додайте її в болоньєзе з куркою, до іспанського квасолевого супу та свіжого салату з огірків.
Цибуля шалот
В Україні вона має народну назву кущівка, бо утворює в одному гнізді багато цибулин на кшталт часнику. Цибулини шалоту невеликі, довгастої форми. Смак м’якший, ніж у жовтої цибулі, він схожий на суміш смаку ріпчастої цибулі та часнику.
Сирий нарізаний шалот додається в салати, соуси для риби, заправки. Цибулю шалот можна смажити для подачі окремо або з іншими овочами, м’ясом, тофу.
Підсумок: між жовтою, білою та червоною цибулею є кілька тонких відмінностей. Білу салатну й червону краще використовувати сирою або маринувати. Вони м’якіші на смак у порівнянні з ріпчастою. Якщо вам потрібен часник, а його не знайшлося, беріть шалот. Вона хоч і не замінить часниковий смак, але максимально наблизить.
Лайфхак Джеймі Олівера: як прибрати гіркоту у цибулі.
Рецепти смачних страв, де без цибулі не обійтися
Домашній кетчуп з помідорів і цибулі — соус для тих, хто любить пікантне
Хороший домашній кетчуп — не просто соус, а й невіднятний інгредієнт для багатьох страв. Наш кетчуп з помідорів і цибулі буде дуже густим, адже томиться на повільному вогні більше однієї години. Якщо хочете закрити його на зиму, то треба додати оцту.
ПереглянутиМаринована цибуля шалот — швидкий рецепт ідеальної закуски
Цибуля шалот — ідеальний овоч для маринування. Кільця шалоту досить маленькі, щоб їх можна було з’їсти за один укус, але будь-яку страву здатні сильно покращити. Для маринованої цибулі шалот підготуйте сіль, цукор, яблучний оцет і чорний перець горошком.
ПереглянутиУ французькому стилі: курка з цибулею на сковороді
Ця курка з сиром і карамелізованою цибулею стане ситною вечерею. Ми обсмажимо курку, у цій же сковороді приготуємо смачний соус, а потім притрусимо сиром і відправимо в духовку на 5 хвилин, щоб він розплавився. Смакота!
ПереглянутиСирний омлет з броколі та цибулею
Варіацій омлетів не злічити. Цього разу пропонуємо ситний сирний омлет з вершковим смаком, головну скрипку в якому грає корисна капуста броколі. А наприкінці приготування додамо терту моцарелу.
ПереглянутиКарамелізована цибуля для бургера — рецепт і поради для ідеального результату
Станьте майстром з приготування карамелізованої цибулі для бургера! З нашими лайфхаками у вас вийде чудовий додаток не тільки до бургерів, а й до кішів, хотдогів, стейків, діпів тощо. Він надає будь-якій страві солодкуватого, насиченого смаку і особливого аромату.
ПереглянутиПиріг плацинда з картоплею та цибулею
Дослівно із грецької плацинда — це «плаский пиріг». Начинка його може бути будь-якою. У цьому рецепті шеф-кухар Дмитро Сікорський пропонує вам начинити плацинду українською начинкою із картоплі та цибулі.
ПереглянутиЦибулевий тарт із сиром — смачна класика
Карамелізована цибуля, розплавлений сир та крихке пісочне тісто — цей тарт із цибулею і сиром вражає, хоч і не потребує особливих зусиль у приготуванні.
ПереглянутиЦибуляники — українські котлетки з цибулі
Цибульники, або цибуляники — українська страва з цибулі, за технологією приготування нагадує деруни або січеники.
ПереглянутиСалат із креветок та червоної цибулі — ви закохаєтеся з першої порції
І знову запахло морем… Бо на столі з’явився просто фантастичний салат із креветок! І в ньому стільки ніжності, стільки різних смаків, що просто неможливо відірватися!
ПереглянутиСвинина з капустою та цибулею — для всіх, хто відновлює сили
Час поїсти смачненького і ситного! Для вас — соковите м’ясце із запеченою капустою, під помідорно-сирною шубою. Нагостріть ніж та наготуйте широке деко — буде гаряче і смачно!
ПереглянутиПиріжки з картоплею, цибулею і сиром з листкового тіста
До супу, на перекус або як основна страва — пиріжки із цибулею і сиром порадують у будь-якому варіанті! Оскільки ми використовуємо готове заморожене тісто, приготування таких пиріжків займе мінімум часу та зусиль.
ПереглянутиХек, запечений з морквою і цибулею в сметані
За цим легким рецептом ви також можете приготувати минтай, сайду, тріску. Процес не займе багато часу й не потребує зусиль, а страва вийде смачною та гарною на вигляд.
ПереглянутиІ ще декілька важливих порад і лайфхаків щодо цибулі:
- як легко нарізати цибулю (лайфхак подивилися 15 млн людей);
- як смачно використовувати цибулеве лушпиння;
- як зберегти цибулю на зиму.