Суп с уткой и рисовой лапшой — рецепт от шефа
- Сложность приготовления
- Легкий
- 4
- порции
- 3:35
- часы приготовление
- 20
- минут подготовки
ккал
- 6 г
- белки
- 2 г
- жиры
- 47 г
- углеводы
Начало зимы — самое комфортное время года для сытных горячих супчиков. Шеф-повар Вова Ташаев предлагает сегодня приготовить суп с уткой и рисовой лапшой.
Для меня супы в холодное время года — лучший comfort food из всех возможных. И вот однажды мне удался такой суп с уткой, что просто грех не поделиться этим рецептом. Предлагаю не думать, что это японский рамен, вьетнамский фо или что-то еще. Пусть это будет суп с уткой и лапшой.
Вова Ташаев
Если вам нравится этот рецепт Вовы, советуем обратить внимание и на другие его рецепты:
- идеальный омлет на завтрак;
- птитим на гарнир к мясу и рыбе;
- картофельные ньокки для быстрых обедов и ужинов.
Ингредиенты 18
Для бульона
Для подачи
Утиные ножки складываем в кастрюлю. Заливаем водой и доводим до кипения. Убавляем огонь и варим 15-20 минут, снимая весь шум.
Овощи чистим, режем, добавляем в кастрюлю, вместе с ними соевый соус и все специи. Снова доводим до кипения. Убавляем огонь и варим 3 часа, пока ножки не будут идеально готовы (то есть не станут очень мягкими).
Аккуратно вынимаем ножки на тарелку и процеживаем бульон. Выпариваем бульон до 1,5 литра и возвращаем туда ножки. Пусть постоят вместе 20-30 минут.
Замачиваем рисовую лапшу на 10 минут в холодной воде. С кукурузы сливаем жидкость.
Доводим бульон с ножками до кипения. В бульон добавляем кукурузу и лапшу, варим все вместе 3-4 минуты.
Нарезаем мелко всю зелень и раскладываем на 4 тарелки. Выкладываем в каждую тарелку по 1 ножке, разливаем бульон с лапшой по тарелкам.
«При подаче в тарелку можно добавить немного кунжутного масла и острого соуса „Шрирача“ для усиления вкуса», — говорит Вова.