Фото: Depositphotos

Розкішний штолен з марципаном, який стане зіркою вашого різдвяного столу

Рейтинг
5
Коментарі
1
Складність приготування
Середній
4
порції
3:20
години готування
10
хвилин підготовки
1633
ккал
34 г
білки
72 г
жири
207 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Чого вам бракує на Різдво? Певно, цього прекрасного штолена із дріжджового тіста з журавлиною, мигдалем, горіхами, цукатами та марципановою серединкою. Щоб з’їсти самому, пригостити друзів або подарувати близьким людям!

У наші дні випікання різдвяного штолена — не така вже й поширена річ, адже можна придбати дуже смачний виріб у супермаркеті. І хоч це непроста робота і доведеться трохи почекати, поки він «дозріє», але такий домашній марципановий штолен просто неможливо ні з чим порівняти. Він божественний! За цим рецептом від пані Лесі Піжик класичний різдвяний штолен з марципаном виходить по-справжньому соковитим і смачним.

Ми також вам радимо вишуканий дрезденський штолен. Він багатий на начинку, щільний і добре зберігається протягом довгого часу.

Інгредієнти 23

Для тіста

Для начинки

Для марципану

Для змащення

Крок 1/10

Спочатку приготуйте марципан. Для цього мигдаль залийте окропом, почистьте від шкірки та підсушіть у духовці. Покладіть його у чашу блендера, додайте яєчний білок, цукрову пудру та перебийте до пастоподібного стану.

Крок 2/10

Скачайте масу у ковбаску, загорніть у харчову плівку й відправте в холодильник на той час, поки будете займатися штоленом.

Крок 3/10

Приготуйте начинку. Для цього всі сухофрукти (курагу наріжте) покладіть у сотейник, залийте ромом і проваріть на помірному вогні 10 хвилин. Горішки підсушіть на сухій сковороді.

Крок 4/10

Для тіста приготуйте опару. Дріжджі викладіть у миску, посипте 1 ст. л. цукру, 2 ст. л. борошна, залийте теплим молоком і перемішайте до однорідності. Залиште на 15 хвилин, щоб розкрилися дріжджі.

Крок 5/10

В опару додайте яйця, цукор, ванільний цукор, кисломолочний сир, цедру, сіль і розмішайте вінчиком. Покладіть м’яке вершкове масло й перемішайте.

Крок 6/10

Поступово додавайте борошно та щоразу перемішуйте, поки не отримаєте м’яке однорідне тісто. Зробіть з тіста кулю, накрийте харчовою плівкою, проколіть її у кількох місцях. Залиште тісто на 1 годину, щоб підійшло.

Крок 7/10

Потім додайте у тісто сухофрукти, подрібнені горішки та добре вимішайте його. Накрийте плівкою й залиште підходити ще на 40 хвилин.

Крок 8/10

На пергамент викладіть тісто й руками, змащеними олією, зробіть з тіста овальний пласт. На його середину викладіть марципанову ковбаску, обгорніть її тістом і защипайте краї, щоб вийшов великий пиріжок. Змастіть його жовтком.

Крок 9/10

Перекладіть тісто разом із пергаментом на деко й випікайте при температурі 170°C 60-70 хвилин до зарум’янення. Добре змастіть готовий штолен вершковим маслом і щедро посипте цукровою пудрою.

Крок 10/10

Загорніть штолен у пергамент і зберігайте у прохолодному темному місці до Різдва!

Якщо не штолен, тоді ароматний англійський кекс на Різдво, який також вас вразить і смаком, і своїм неймовірним виглядом.

Підпишися на нас
в Google News