Розкішний штолен з марципаном, який стане зіркою вашого різдвяного столу
- Рейтинг
- 5
- Коментарі
- 1
- Складність приготування
- Середній
- 4
- порції
- 3:20
- години готування
- 10
- хвилин підготовки
ккал
- 34 г
- білки
- 72 г
- жири
- 207 г
- вуглеводи
Чого вам бракує на Різдво? Певно, цього прекрасного штолена із дріжджового тіста з журавлиною, мигдалем, горіхами, цукатами та марципановою серединкою. Щоб з’їсти самому, пригостити друзів або подарувати близьким людям!
У наші дні випікання різдвяного штолена — не така вже й поширена річ, адже можна придбати дуже смачний виріб у супермаркеті. І хоч це непроста робота і доведеться трохи почекати, поки він «дозріє», але такий домашній марципановий штолен просто неможливо ні з чим порівняти. Він божественний! За цим рецептом від пані Лесі Піжик класичний різдвяний штолен з марципаном виходить по-справжньому соковитим і смачним.
Ми також вам радимо вишуканий дрезденський штолен. Він багатий на начинку, щільний і добре зберігається протягом довгого часу.
Інгредієнти 23
Для тіста
Для начинки
Для марципану
Для змащення
Спочатку приготуйте марципан. Для цього мигдаль залийте окропом, почистьте від шкірки та підсушіть у духовці. Покладіть його у чашу блендера, додайте яєчний білок, цукрову пудру та перебийте до пастоподібного стану.
Скачайте масу у ковбаску, загорніть у харчову плівку й відправте в холодильник на той час, поки будете займатися штоленом.
Приготуйте начинку. Для цього всі сухофрукти (курагу наріжте) покладіть у сотейник, залийте ромом і проваріть на помірному вогні 10 хвилин. Горішки підсушіть на сухій сковороді.
Для тіста приготуйте опару. Дріжджі викладіть у миску, посипте 1 ст. л. цукру, 2 ст. л. борошна, залийте теплим молоком і перемішайте до однорідності. Залиште на 15 хвилин, щоб розкрилися дріжджі.
В опару додайте яйця, цукор, ванільний цукор, кисломолочний сир, цедру, сіль і розмішайте вінчиком. Покладіть м’яке вершкове масло й перемішайте.
Поступово додавайте борошно та щоразу перемішуйте, поки не отримаєте м’яке однорідне тісто. Зробіть з тіста кулю, накрийте харчовою плівкою, проколіть її у кількох місцях. Залиште тісто на 1 годину, щоб підійшло.
Потім додайте у тісто сухофрукти, подрібнені горішки та добре вимішайте його. Накрийте плівкою й залиште підходити ще на 40 хвилин.
На пергамент викладіть тісто й руками, змащеними олією, зробіть з тіста овальний пласт. На його середину викладіть марципанову ковбаску, обгорніть її тістом і защипайте краї, щоб вийшов великий пиріжок. Змастіть його жовтком.
Перекладіть тісто разом із пергаментом на деко й випікайте при температурі 170°C 60-70 хвилин до зарум’янення. Добре змастіть готовий штолен вершковим маслом і щедро посипте цукровою пудрою.
Загорніть штолен у пергамент і зберігайте у прохолодному темному місці до Різдва!
Якщо не штолен, тоді ароматний англійський кекс на Різдво, який також вас вразить і смаком, і своїм неймовірним виглядом.