Пісний борщ з порічками від пані Стефи
- Складність приготування
- Легкий
- 4
- порції
- 1
- година готування
- 20
- хвилин підготовки
ккал
- 10 г
- білки
- 2 г
- жири
- 84 г
- вуглеводи
Сьогодні пропонуємо вам приготувати пісний борщ з ферментованим часником за рецептом від Маріанни Душар, авторки гастрономічного блоґу «Пані Стефа».
SHUBA звертає увагу: для заправи вам знадобиться не звичайний, а ферментований часник. Борщ варто обов’язково настояти після варіння — так його смак стане більш насиченим.
Смаковий профіль українського борщу коливається в межах шкали між квасним і солодким. Регіональні та приватні рецепти можуть бути кваснішими або солодшими. Очевидно, можуть бути також гостріші варіанти, проте вони є скоріше приватними винятками. Аґентами кислоти можуть бути різноманітні додатки — квасок, рубарбар, цитриновий сік, буряковий квас (класика!), помідори чи томатна паста, або ягоди чи їх сік — порічки, вишні, аґрус, киселиці.
Маріанна Душар
Інгредієнти 21
Основа
Борщ
Заправа
Приготуйте основу. Моркву, цибулю та корінь селери розріжте навпіл, гілочки петрушки не нарізайте. Припечіть на сухій сковороді до чорноти.
Покладіть в каструлю з водою, доведіть до кипіння. Після 15 хвилин кипіння додайте квасолю, а ще через 10 хвилин — нарізану картоплю.
Приготуйте засмажку. Підсмажте на олії дрібно нарізану цибулю, нарізану кубиками моркву та нарізаний соломкою буряк. Коли овочі почнуть ставати м’якими, посоліть, поперчіть, перемішайте та відставте.
Приготуйте заправку: порічки без хвостиків та ферментований часник перебийте блендером, перетріть через сито.
Коли картопля та квасоля будуть майже готові, вийміть з каструлі моркву, селеру, петрушку і цибулю. Додайте засмажку. Доведіть до кипіння, додайте порізану бурякову гичку, заправку, лавровий лист, перець, кріп та кмин. Коли закипить, вимкніть вогонь та дайте настоятися протягом 30 хвилин.
Радимо також приготувати гуцульський грибний борщ для різноманіття.