Суп з качкою та рисовою локшиною — рецепт від шефа
- Складність приготування
- Легкий
- 4
- порції
- 3:35
- години готування
- 20
- хвилин підготовки
ккал
- 6 г
- білки
- 2 г
- жири
- 47 г
- вуглеводи
Початок зими — найкомфортніша пора року для ситних гарячих супчиків. Шеф-кухар Вова Ташаєв пропонує сьогодні приготувати суп з качкою та рисовою локшиною.
Для мене супи в холодну пору року — найкращий comfort food з усіх можливих. І от одного разу мені вдався такий суп із качкою, що просто гріх не поділитися цим рецептом. Пропоную не гадати, що це — японський рамен, в’єтнамський фо або щось іще. Нехай це просто буде суп із качкою й локшиною.
Вова Ташаєв
Якщо вам до вподоби цей рецепт Вови, радимо звернути увагу й на інші його рецепти:
- ідеальний омлет на сніданок;
- птітім на гарнір до м’яса і риби;
- картопляні ньокі для швидких обідів і вечерь.
Інгредієнти 18
Для бульйону
Для подачі
Качині ніжки складаємо в каструлю. Заливаємо водою та доводимо до кипіння. Зменшуємо вогонь і варимо 15-20 хвилин, знімаючи весь шум.
Овочі чистимо, ріжемо, додаємо в каструлю, разом із ними — соєвий соус і всі спеції. Знову доводимо до кипіння. Зменшуємо вогонь і варимо 3 години, доки ніжки не будуть ідеально готові (тобто не стануть дуже м’якенькі).
Акуратно виймаємо ніжки на тарілку та проціджуємо бульйон. Випарюємо бульйон до 1,5 літра й повертаємо туди ніжки. Нехай постоять разом 20-30 хвилин.
Замочуємо рисову локшину на 10 хвилин у холодній воді. З кукурудзи зливаємо рідину.
Доводимо бульйон із ніжками до кипіння. У бульйон додаємо кукурудзу та локшину, варимо все разом 3-4 хвилини.
Нарізаємо дрібно всю зелень та розкладаємо на 4 тарілки. Викладаємо в кожну тарілку по 1 ніжці, розливаємо бульйон з локшиною по тарілках.
«При подачі в тарілку можна додати трохи кунжутної олії та гострого соусу „Шрирача“ для посилення смаку», — каже Вова.