Рецепти супів, які захочеться готувати щодня
Супи є чи не в усіх кухнях світу, але українські супи вражають розмаїттям. Ми вибрали серед них рецепти супів, які вам захочеться готувати щодня. Але крім класної добірки супів на кожен день ділимося кількома таємницями справді смачного супу.
М’ясо і бульйон
Супи готують на м’ясному й овочевому бульйоні, на рибному і грибному. Але справді наваристим і ароматним буде суп, якщо варити його з м’ясом на кістці. До того ж кістки має бути чимало.
Для м’ясного бульйону закладайте м’ясо кімнатної температури в таку ж воду, так буде менше піни. Щоб бульйон був прозорим, знімайте піну та зайвий жир. Робіть це одразу, щойно бульйон закипить, а потім періодично до готовності м’яса. Варіть бульйон на дуже повільному вогні.
Якщо бульйон вийшов каламутний, киньте в нього кілька кубиків льоду — він стане прозорішим. Якщо бульйон все ще каламутний, очистьте його яєчним білком. Охолодіть бульйон до 60 °C, влийте в нього білок, доведіть до кипіння, а потім процідіть.
Як прибрати зайвий жир у бульйоні: простий лайфхак
Супи з фрикадельками варяться дещо інакше. Досвідчені господині радять відварити фрикадельки окремо 1-2 хвилини, а потім додавати в каструлю із супом. А щоб вони не розповзалися, попередньо злегка обваляйте їх у борошні — так вони збережуть форму.
Закладання інгредієнтів у каструлю
Овочі або засмажку треба класти в суп, коли картопля практично звариться. Локшину кладемо за 2-3 хвилини до кінця приготування, а гречку та рис — за 7-10 хвилин. Щодо бобових, то час їхнього приготування різний. Суп із сочевицею звариться найшвидше. А квасолю треба відварити заздалегідь, а потім додати в суп за 7-10 хвилин до кінця приготування.
Солити супи треба по-різному. Рибні юшки зазвичай солять на початку, з м’ясом — наприкінці, а грибні та овочеві, коли інгредієнти стануть м’якими. Решту спецій додавайте за 3-5 хвилин до готовності супу.
Лаврове листя має перебувати в супі не довше 7-10 хвилин. Потім його треба прибрати з каструлі, щоб суп не гірчив.
Густота
Якщо суп зарідкий, його можна загустити пряженим борошном. Це обсмажене на олії борошно (1-2 ст. л.). Його треба довести до золотавого кольору та легкого горіхового аромату, це відбудеться за 3-5 хвилин.
Залишається додати обсмажене борошно в суп, помішуючи, щоб не утворилося грудочок.
Рецепти супів
Затірка з куркою — бюджетний суп на кожен день
Смачний, ніжний, а головне — бюджетний суп затірка можна швидко приготувати й добре наїстися. Це стародавня страва, яку готували частіше в пісному варіанті. Але на курячому бульйоні такий суп буде дієтичним і корисним.
ПереглянутиРецепт солянки — наваристого супу для холодів
Цей густий, наваристий і ароматний суп із характерним кисло-солоним смаком добре тамує голод і довго «тримає». Головна особливість домашньої солянки — багатий набір інгредієнтів, до якого, зокрема, входять м’ясо, ковбаси, овочі, солоні огірки та маслини. Тримайте рецепт солянки, яка зігріє вас у холодну пору року.
ПереглянутиСтаранка — стародавній український молочний суп
Готуємо лемківську страву старанку, відому також під назвою «затирка». Завдяки каналу MolodLem, присвяченому лемківській культурі, маємо докладний рецепт цього нескладного молочного супу. На приготування знадобиться зовсім небагато часу — потрібно лише стежити за молоком у каструлі!
ПереглянутиБюджетний суп з минтаєм — ситний обід, який зігріє
Теплих батарей недостатньо, щоб зігріти вас після осінньої прогулянки? Є дещо краще, що не просто відігріє, а й втамує голод — бюджетний суп із минтаєм. Це легкий і ситний український суп, який можна порівняно швидко приготувати (якщо точніше, то за 50 хвилин!) з доступних інгредієнтів. Минтай надає супу приємного рибного смаку, рис робить ситнішим, а овочі — поживнішим.
ПереглянутиГрибний суп — рецепт без м’яса
Маєте жменьку сушених грибів? З них можна приготувати дуже ароматний суп з грибами. Гриби доповнимо картоплею, морквою і цибулею, а подаватимемо грибний суп зі сметаною!
ПереглянутиСуп з капусти для детоксу — готуємо за рецептом нутриціолога
Теплий і легкий суп з капусти та імбиру за рецептом нутриціологині Ксенії Шатрової стимулює природний процес детоксикації організму. Приготований виключно з овочів, він допомагає очиститися, заряджає енергією та сприяє покращенню травлення.
ПереглянутиПісний суп із сочевицею для легкої вечері
Проста та легка вечеря — різні супи з осінніми овочами. Ароматний, смачний і пісний суп із сочевицею сподобається всій родині. Нам потрібні морква, картопля, свіжа зелень і ваші улюблені спеції.
ПереглянутиУнікальний суп українських греків хаурма-лохша — автентичний рецепт
Якщо вам терміново потрібна порція енергії, пропонуємо приготувати простий суп хаурма-лохша з високим вмістом вуглеводів. У цьому супі — два види власноруч приготованої локшини та пара картоплин. Готуємо хаурма лохша за рецептом української грекині Ірини Чубарової, авторки кулінарного фотоальбому «Моя грецька душа».
ПереглянутиСирний суп з броколі — легкий і кремовий
Сирний суп з броколі — легкий, кремовий та ідеально затишний. Це шовковисто-гладенька основа з невеликими шматочками броколі та моркви, а також гострий вершковий сир чедер як вишенька на торті. Смакота, яка доповнила список наших улюблених супів осені!
ПереглянутиШвидкий суп з грибами й манкою — затишний осінній обід
Швидкий суп з грибами й манкою — справжнє свято для осіннього обіду! Гриби надають супові ситності та незрівнянного аромату, манка робить його густішим, додаючи легку кремову текстуру, а овочі вітамінізують. Такий суп готується на бульйоні (овочевому або м’ясному), а для більш інтенсивного смаку можна використовувати сушені гриби.
ПереглянутиВітамінний суп з фенхелем і морквою від Джеймі Олівера — подається з хрусткими коржиками
Всесвітньо відомий шеф-кухар Джеймі Олівер пропонує приготувати яскравий і сповнений вітамінів суп з кореня фенхелю та моркви. Вони запечуться, а потім переб’ються в блендері. На бажання додайте в кожну тарілку трохи вершків. Подавати суп Джеймі радить з коржиками на сухих дріжджах з ароматним насінням фенхелю.
ПереглянутиПоживний суп з кіноа та сочевицею: смачний рецепт на кожен день
Рецептів з кіноа чимало. Цей ситний суп з кіноа та сочевицею насичений рослинним білком і є ідеальною їжею в холоди. Додаткові овочі — білоголова капуста, помідори та стебла селери. Кількість інгредієнтів розраховано на 1 літр води.
ПереглянутиБюджетний дієтичний суп з хека — рецепт швидкого обіду
Легкий у приготуванні, бюджетний, дієтичний і смачний — усе, що потрібно для супу вашої мрії! А отже, почнімо готувати суп з хека просто зараз! Поживний і ненав’язливий, цей суп смакуватиме всім, хто любить рибку та шанує перші страви без засмажки, на чистому прозорому бульйоні!
ПереглянутиГрибний суп з вершками — швидкий рецепт пропонує Джеймі Олівер
Що може бути кращим, ніж ароматні супи з грибами на обід? Джеймі Олівер пропонує цікаву подачу для грибного супу з вершками: насолоджуватися ним зі скибкою обсмаженої чіабати. Ідеально, якщо суп варитиметься не на воді, а на овочевому бульйоні.
ПереглянутиСуп «Чизбургер» — обід в американському стилі
Суп «Чизбургер» можна віднести до фьюжн-страв, адже компоненти чизбургера — яловичий фарш, бекон і сир — перетворюються на суп. А ось від першої страви у ньому цибуля, селера та картопля. Цей вершковой ситний суп безсумнівно урізноманітнить обіднє меню!
ПереглянутиКрем-суп із цвітної капусти — дуже простий рецепт
Цей суперпростий крем-суп із цвітної капусти готується лише з п’яти інгредієнтів, не рахуючи води. Тільки масло, оливкова олія, трохи зеленої цибулі та сіль. Смак буде дуже ніжним і кремовим. Чудовий легкий обід або вечеря.
ПереглянутиТом ям за 15 хвилин з креветками — тайський суп, який обожнює вся планета
Яскраво-червоний, помірно кислий, гострий, дуже пряний — тайський суп том ям недарма вважають однією з найвідоміших у світі страв тайської кухні. Обожнюємо цей насичений гостро-кислий смак, який інколи «згладжують» кремово-шовковистим кокосовим молоком. Пропонуємо том ям за 15 хвилин з креветками!
ПереглянутиІспанський квасолевий суп потахе — рецепт без м’яса
В Іспанії потахе вважається пісним квасолевим супом, і його заведено їсти у Великий піст, коли м’ясо заборонене. Але не хвилюйтеся, завдяки квасолі він виходить наваристим і ситним, тому ви не встанете з-за столу голодними. До того ж його подають з тортильєю, тому ви точно-точно наїстеся. Рецептом і секретами, як приготувати іспанський квасолевий суп потахе, ділиться ресторан EscoBar.
ПереглянутиЯк приготувати суп бунешлуп — національну страву Люксембургу
У Люксембурзі суп з картоплею, стручковою квасолею і беконом називається бунешлуп, і він є національною гордістю країни. Його люблять і готують незалежно від сезону також у сусідніх Бельгії та Німеччині. Супи зі стручковою квасолею в цих країнах у фаворі. Розповідаємо, як приготувати суп бунешлуп.
ПереглянутиДавня українська страва кандьор — суп і каша 2 в 1
Основний інгредієнт кандьору — пшоно, тому для багатьох він схожий на наш куліш. Завдяки достатньо великій кількості крупи суп є чимось середнім між першою і другою стравою, що робить його вкрай ситним.
ПереглянутиЯк приготувати смачний картопляний суп: три секрети та прості рецепти
В Ірландії до нього обов’язково додадуть цибулю-порей, в Іспанії — мелену паприку і копчене м’ясо або ковбасу. Перші страви, де головний інгредієнт картопля, є чи не в усіх кухнях світу. Ми зібрали найкращі рецепти з різних країн, щоб приготувати найсмачніший картопляний суп.
ПереглянутиОбід проти стресу: суп «Ситний»
Чи можна протистояти стресу? Можна, і не останньою чергою завдяки їжі, адже саме через їжу ми отримуємо необхідні нам вітаміни та поживні речовини, завдяки яким зміцнюється нервова система. Радимо дієвий обід проти стресу — суп «Ситний».
ПереглянутиКарпатський крем-суп з бринзи — смачна новинка української кухні (фото)
Карпатський крем-суп з бринзи — це дещо особливе, фірмовий український рецепт, яким ділиться знавчиня української кухні та наша експертка Вікторія Попін.
ПереглянутиЧасниковий суп з грінками та сиром — ідея для поживного обіду
Часниковий суп з грінками — погодьтеся, навіть звучить привабливо, а що вже казати про смак! Так, цю страву треба готувати понад годину, але ви не пошкодуєте, що витратили час.
ПереглянутиНімецький картопляний суп з беконом — у нього легко закохатися
Треба сказати, що в Німеччині обожнюють картоплю. Часто готують з нею салати, а перші страви з картоплею — неодмінна частина обіду. У кожній землі країни картопляний суп особливий. У місті Штутгарт страву готують з обсмаженим беконом.
ПереглянутиСитний суп з курячими фрикадельками — рецепт страви-фаворита
Супи з маленькими м’ясними кульками — це завжди ситно й смачно. У рецепті акцент саме на фрикадельки з курячого фаршу, до них додамо не тільки ідеальні спеції, а й трохи соку лимона. Упевнені, що цей експеримент ви оціните гідно.
ПереглянутиЗолотавий суп з куркою, пряними овочами й двома цікавими спеціями
Цьому супу з куркою не потрібна засмажка. Завдяки спеціям і запашним овочам він виходить яскравим, міцним, поживним і ситним, але водночас помірно калорійним. І готується нереально легко в одній каструлі.
ПереглянутиСуп з галушками з маци, або єврейський мацебол — як приготувати поживну страву
Суп готується на курячих стегенцях, а самі «галушки», що зрозуміло з назви страви, зробимо з маци. Її легко знайти в найближчому супермаркеті. До слова, кухня Ізраїлю тримається на двох китах — економно і вкрай смачно. Це прекрасно доводить суп мацебол.
ПереглянутиКрупник з ячмінною крупою — готуємо поживний суп
Ще з дитинства кожен із нас знає: перші страви корисні для шлунка та обов’язково мають бути в раціоні. Іноді дійсно хочеться чогось гаряченького і рідкого. Якраз на цей випадок пропонуємо вам крупник.
ПереглянутиСуп з консервованим тунцем та рисом
Рибні консерви можуть стати прекрасною основою супів чи салатів. Сьогодні SHUBA пропонує приготувати суп з консервованим тунцем та рисом для швидкого обіду чи вечері усією сім’єю.
ПереглянутиРецепти супів вище — різні, на їхнє приготування потрібно більше або менше часу. А тепер супи, які ми називаємо лінивими: