Оладки з кропиви та салат з кульбаб: корисні страви з весняними дикоросами

Весняні дикороси, які варто скуштувати

Весняні дикороси — перша зелень, яка з’являється після зими в лісах, на луках, узліссях, у полі або навіть на околицях міста. Вони ростуть без участі людини, тож вважаються екологічно чистими. Раніше їх збирали не лише як їжу, а і як сировину для виготовлення ліків.

Ось кілька найбільш поширених весняних дикоросів:

• Черемша — має ніжний часниково-цибульний смак. Її додають у салати, супи, роблять з неї соуси та песто.
• Кропива — її можна тушкувати, додавати в супи, пироги чи готувати як шпинат.
• Щавель — знайомий за своїм кислуватим смаком. Його використовують у зеленому борщі, салатах або начинках.
• Лобода — схожа на шпинат, її молоде листя додають у страви або сушать на зиму.
• Подорожник — на смак схожий на шпинат і зелений горошок; його використовують для салатів, крем-супів, пюре, смузі.
• Кульбаба — використовують у салатах, супах, пастах.

Чому варто додати весняні дикороси до свого раціону

Дикороси багаті на корисні речовини, які можуть підтримати організм, виснажений після зими. Наприклад, щавель містить багато вітаміну С, у кропиві є залізо та вітаміни С і К.

Багато весняних дикоросів мають протизапальні властивості. Кропива і кульбаба стимулюють роботу печінки й нирок, а подорожник нормалізує роботу ШКТ.

Весняні дикороси — це локальні продукти, які не потребують упаковки чи транспортування. А отже, це також крок до усвідомленого харчування та більш екологічного раціону.

Ділимося, як скласти екологічно свідомий раціон.

Як безпечно споживати дикороси:

• Збирай рослини лише тоді, коли впевнений/-а, що вони їстівні.
• Вибирай екологічно чисті місця, якомога далі від автошляхів і забруднених зон.
• Перед уживанням ретельно мий рослини.
• Якщо пробуєш нову рослину вперше — спробуй невелику кількість, аби переконатися, що в тебе немає алергічної реакції.

Рецепти страв із дикоросів

Корисні страви з кропивою

Корисні страви з кульбабою

Корисні страви з бузини

Корисні страви з черемші

Корисні рецепти з щавлю

Корисні страви з лободою

Читай більше про те, як правильно мити, сушити та зберігати зелень.