Що приготувати на Новий рік: меню від Марко Черветті

Немає значення, де, як і з ким ви святкуватимете прийдешній новий рік — у великому колі близьких друзів, удвох із коханою людиною або на самоті — важливо лиш те, щоб зустріти 2023-й смачно, мирно, тепло й душевно. Бо всі ми знаємо: як новий рік зустрінеш, так його і проведеш.

SHUBA разом з італійським шефом Марко Черветті пропонують вам повноцінне новорічне меню — починаючи від легких закусок і закінчуючи ситними основними стравами та вишуканими десертами в якості фінального акорду.

Закуски й салати

Починати святковий вечір ми пропонуємо з легких закусок і ситних салатів. Ми не будемо вам казати відмовитися від оселедця під шубою та забути олів’є (тим паче у нас є розкішна добірка салатів олів’є), але водночас хочемо запропонувати вам скуштувати щось новеньке. Наприклад, цей смачний новорічний салат від Марко Черветті.

• Марко попереджає: оскільки це новорічний салат, то він і коштує не як звичайний. Адже до його складу входить безліч грибів: білі, гливи, печериці, опеньки. А ще — перепілка та вино. Але ви лише уявіть собі, як це все смачно та гарно поєднається на вашій тарілці! До того ж, раз на рік можна собі дозволити трохи гульнути — святкове застілля того варте.

Також на початок радимо приготувати вітелло тонато — цю страву в італійському регіоні П’ємонт традиційно готують на Різдво. Крім того, Марко Черветті радить звернути увагу на святковий соус, без якого не обходиться жодне велике застілля. Рецепт цього соусу також є традиційним для П’ємонту, там його подають з овочами, м’ясом і сирами.

Ще закуски від Марко Черветті

Сальтімбока з анчоусами
Фаршировані яйця
Карпачо
Печиво із пармезану
Рапани по-венеціанськи
Рибний паштет для канапок
Домашній майонез для салатів
Брускети з помідорами
М’ясний хлібець

До речі, якщо ви готуєте на оливковій олії, радимо почитати поради Марко Черветті, як правильно обрати оливкову олію.

Основні страви

Основні страви на Новий рік — це повний політ вашої фантазії. Любите рибу? Приготуйте смажену рибу по-італійськи або тріску з овочами у вині — дуже прості (втім, як і все геніальне) й дуже смачні страви. Поціновувачі морепродуктів оцінять кальмара з молодим горошком, а також мідії по-неаполітанськи.

Прихильникам баранини радимо скуштувати молочне ягня по-римськи й тальятеле з ягнячим рагу (так, паста також може бути святковою стравою!). Для тих, хто любить свинину, Марко Черветті має рецепт свинячих рулетиків із сиром та аристи по-флорентійськи, що в перекладі означає свинину з травами. А фанатам яловичини Марко радить приготувати на Новий рік класичний стейк рибай, а ще оссобуко (тушкована телятина на кістці) та рагу у червоному вині.

Якщо ви не їсте м’яса, Марко має для вас чудовий рецепт стейків із сиру, а ще пиріг Sartu di Riso — в оригінальному рецепті цю страву готують з м’ясним соусом болоньєзе, проте його можна замінити смаженими грибами.

Що стосується гарнірів, то SHUBA має розкішну (не побоїмося цього слова!) добірку новорічних гарнірів — з картоплі та інших овочів, макаронів, злаків і бобових. Обирайте гарнір, який вам до смаку!

Десерти

Ну і яке ж свято без солодкого! Десерти завжди подаються наприкінці трапези, що «відшліфувати» враження від вечері в цілому, тому буде добре, якщо за смаком солодкі страви гармоніюватимуть із іншою їжею на вашому святковому столі.

Найпростішим десертом для будь-якої події, на думку Марко Черветті, є фрукти у вині: готуються вони за лічені хвилини, а використовувати для цього десерту можна будь-які фрукти й ягоди — як свіжі, так і заморожені.

Ще трохи десертів від Марко Черветті

Шоколадна ковбаска Salame al cioccolato
Пана-кота
Тирамісу
Печиво з ромом
Простий фруктовий десерт
Рисовий торт
Холодний торт Баварезе
Кантучині з мигдалем

Що стосується алкогольного супроводу, то до кожної страви важливо правильно підібрати вино. Бо вечірка без доброго вина — як райдуга без дощу. Тобто просто неможлива! Як правильно підібрати вино, читайте тут.