Серце української кухні: 55 найсмачніших рецептів вареників
- Складність приготування
- Легкий
- 1
- порція
- 1
- хвилина готування
- 1
- хвилина підготовки
Запах свіжозварених вареників, який долинав з бабусиної кухні, — найтепліший спогад дитинства. М’яке і пухке тісто, яке дбайливо огортає начинку (а вже тут ми всі різні — комусь смакує картопля з цибулькою, комусь капуста з грибами, хтось полюбляє сирну начинку, а хтось просто божеволіє від ягідної), — м-м-м, так і хочеться домашніх вареничків! У вас є така нагода — тримайте велику вареничну добірку від SHUBA!
Вареники — це не просто традиційна страва, це серце української кухні. Важко применшити значення вареників для кожного українця. Справа не тільки у смаку, хоча, зізнаймося, ще гарячі, присмачені іскристими шкварками, посипані кропом і приправлені домашньою сметаною, вони просто чарівні.
Історія вареників
Ні для кого не стане відкриттям, що слово «вареники» походить від «варити». А от ідею начиняти тісто, заліплювати та варити, за деякими даними, українці запозичили в тюркських народів. Вироби з пісного тіста і різноманітних начинок (найчастіше м’яса) дюш-вар, привезли до нас кочівники. А ми, у яких ґаздівство в крові, адаптували до своїх смаків і можливостей.
Деякі ж кулінарні дослідники вважають, що у вареників ще давніша історія і з’явилися вони за часів язичництва. Є думка, що перші вареники ліпили задовго до появи Київської Русі.
Вареники варили в дні, коли мала розродитися домашня худоба, для здоров’я та плодючості, ними також годували породіль після пологів. На варениках ворожили дівчата на Андрія, ними смакували женці, щоб «мати наснагу» під час жнив, вони були центральною стравою на різдвяному столі. Тож вареники для нас — це не просто їжа.
Цікаві факти про вареники
За деякими даними, існує понад 40 видів вареників.
Тісто на вареники готують не тільки з пшеничного борошна, а й з житнього, гречаного, ячмінного, кукурудзяного, рисового, цільнозернового. Щодо солоних начинок, то найпопулярнішими є сир, картопля, капуста, гриби та м’ясо, але є не менш цікаві, наприклад, бринза з зеленню, варена квасоля, гречана каша. А от лідером солодких начинок є сезонна ягода — чорниця, вишня, полуниця, також завжди смакують солодкий сир, мак, яблука.
Вареники можна споживати як у будні, так і на свята. Якщо свята релігійні, як-от Святвечір, то вареники роблять із пісними начинками, наприклад, картоплею, грибами, капустою, горохом тощо. Їх у західних областях України ще називають крепликами.
Про пироги, як ще називають вареники в деяких регіонах, писали такі видатні особистості, як Іван Котляревський, Тарас Шевченко, Іван Франко, Григорій Квітка-Основ’яненка, Іван Нечуй-Левицький, Микола Гоголь і багато-багато інших. Хтось за допомогою смачного опису страви надавав текстам українського колориту, а хтось навіть ділився фірмовим рецептом вареників.
Що за добра-предобра річ пироги з черницями! […] Гарячі, маслом облиті, цукром густо посипані, вони так і розпливаються в роті.
«Пироги з черницями», Іван Франко
Існує немало пам'ятників варенику. Найвідоміші з них розташовані в Черкасах, та в… Канаді. Так, дев’ятиметровий велетень красується у місті Глендон, а наш, трошки менший, два метри, прикрашає чудові Черкаси з 2006 року.
Найкращі рецепти вареників від SHUBA
Вареники із солоною начинкою
Класичні вареники з картоплею і сиром
Ця версія вареників особливо популярна на заході України, але здобуває все нових і нових поціновувачів з різних куточків нашої Батьківщини. І навіть за її межами!
ПереглянутиВареники з картоплею та смаженою цибулею
Шукаєте простий рецепт вареників з картоплею? Що ж, це саме те, що вам потрібно! Зі смаженою цибулею і смаком дитинства.
ПереглянутиВареники із заварного тіста з квашеною капустою
Українські вареники мають таку палітру начинок, що скуштувати всі — життя не вистачить. Але радимо не зупинятися на двох-трьох улюблених, а спробувати якомога більше. Сьогодні пропонуємо почастуватися варениками із заварного тіста з квашеною капустою.
ПереглянутиСитні вареники з грибами
Вареники з грибами завжди були однією з найбажаніших страв сімейного меню. Їх можна приготувати заздалегідь, вони красиво виглядають на блюді і їх їдять всі — великі і маленькі, вегетаріанці і м’ясоїди.
ПереглянутиВареники з м’ясом, які завжди на часі
Вареники з м’ясом — смачна, ситна та бюджетна страва до обіду та вечері. А ще вони дуже різноманітні, хоча й складаються лише з тіста та начинки.
ПереглянутиВареники з гречкою та грибами
Шукаєте цікаву начинку для вареників? Спробуйте ідеальне класичне поєднання — гречана каша, гриби та смажена цибуля.
ПереглянутиЦікаві вареники з квасолею
Якщо ви любите вареники і квасолю, то їхнє поєднання у цьому рецепті — те, що вам дійсно сподобається.
ПереглянутиВареники з картоплею Степана Бандери
Улюблені страви видатних людей — це завжди цікаво. Спробуйте приготувати вареники за мотивами улюбленого наїдку Степана Бандери.
ПереглянутиВареники із смаженою домашньою сметаною
Саме смажена сметана подарує будь-яким вареникам неймовірний смак та аромат. Начинку беріть свою улюблену.
Смажені вареники з картоплею і сиром
Смажені вареники з картоплею і сиром, присмачені сметаною, шкварками та цибулевою засмажкою — це просто ідеально.
ПереглянутиВареники з молодою капустою
Шукаєте простий рецепт вареників? Пропонуємо вам варіант з молодою капустою!
ПереглянутиГречані вареники з сиром Тараса Шевченка
Чи знали ви, що Тарас Шевченко дуже любив їсти гречані вареники? Він навіть згадував про них у листах та щоденниках.
ПереглянутиВареники із черемшею і сиром
Вареники з черемшею і сиром — це смачна весняна страва і справді унікальна сезонна пропозиція.
ПереглянутиЖовті вареники з прянощами й бататом
Жовті вареники — ще один різновид кольорової страви. І начинка незвична — солодкий пряний батат. Готувати такі вареники так само, як і традиційні. А от їсти — куди веселіше!
ПереглянутиНебанальні сині вареники з квасолею і грибами
Звичайні вареники можуть стати веселою стравою на святковому чи повсякденному столі — головне, настрій. А створити його можуть вареники синього кольору, та ще з квасолею і грибами.
ПереглянутиЧорні вареники з кальмаром
Хто сказав, що українська кухня непровокативна? Ха! А як щодо чорних вареників з кальмарами! Цей рецепт для любителів нестандартних страв. Але, скуштувавши хоч шматочок, ви будете готувати саме такі вареники.
ПереглянутиЗелені вареники зі шпинатом і бринзою
Кольорові вареники — не новизна на столах українців. Червоні, жовті, навіть чорні — їх легко й швидко приготувати, і для цього зовсім не потрібно використовувати штучних барвників. SHUBA пропонує випробувати сили у приготуванні зелених вареників зі шпинатом і бринзою.
ПереглянутиВареники з потрохами
Прості й оригінальні вареники з потрохами стануть чудовою обідньою стравою. Продукти легко знайти на полицях супермаркетів чи на ринку.
ПереглянутиВареники з квашеною капустою
Не знаєте, що робити із надлишком квашеної капусти? Приготуйте із нею смачні вареники!
ПереглянутиВареники з бринзою і картоплею
Як каже Вікіпедія, комфортна їжа викликає ностальгію, характеризується високою калорійністю та проста у приготуванні. І хоча з останнім можна посперечатись, але за іншими пунктами вареники підходять ідеально.
ПереглянутиСмажені вареники з картоплею та печінкою
Вареники — це завжди теплий спогад про дитинство і мамині смаколики на кухні. А ваша мама готувала смажені вареники з картоплею та печінкою?
ПереглянутиВареники на Святвечір і Різдво
Вареники з бобом з Волині на Святвечір
Вареники з бобом — це страва, яка не тільки втамовує голод, а й наповнює серце затишком рідної землі. Її традиційно готують на Волині на Святвечір — особливе свято, яке приносить у домівки тепло й світло.
ПереглянутиКреплики — українські різдвяні вареники з оселедцем
Ще не готували крепликів з оселедцем? Отже, ви ще багато чого не знаєте про українську кухню!
ПереглянутиРіздвяні вареники з капустою
Святвечір нас надихає на особливі думки та мрії. Щоб зберегти цей неповторний, чарівний настрій та надихнути свою родину на свято — захопіть близьких приготуваннями до святкового
столу.
Пісні дріжджові вареники з капустою і грибами
Ну вже такого пухкого тіста від пісних вареників ви точно не очікували! Але це справді так, і секрет криється в простому інгредієнті — дріжджах.
ПереглянутиПісні вареники з картоплею
Сьогодні у нас смачні пісні вареники з картоплею і цибулею на тонкому тісті. Українська класика у простому виконанні!
ПереглянутиПісні вареники з гречкою і капустою
Вареники не обов’язково мають містити продукти тваринного походження, щоб бути смачними. Як доказ представляємо вам ці вареники з гречкою і капустою.
ПереглянутиРіздвяні вареники з маком з Сумщини
Такі вареники традиційно готують на Різдво. На Сумщині їх ставлять ще на святвечірній стіл, але якщо ви суворо дотримуєтеся посту, то зачекайте із цією смакотою до 25 грудня, адже до складу тіста входить молоко і яйця.
ПереглянутиЧервоні вареники з маком
Кольорові вареники — це не тільки смачно, але й весело. Набагато цікавіше смакувати незвичними червоними пузатими варениками з менш незвичною для них начинкою — маком.
ПереглянутиВолинські вареники з квасолею в піст або Святвечір
Кремова й ситна квасоля є головним інгредієнтом цих неймовірних вареників з Волині. Вони готуються з п’яти бюджетних інгредієнтів й ідеально підходить для вечері без м’яса в піст або Святвечір.
ПереглянутиВареники від шефів
Вареники з полуницею та моцарелою від Пави
Полуниця любить сир, тому не дивуйтеся такому поєднанню, яке пропонує переможець сьомого сезону кулінарного шоу «МастерШеф» Вадим «Пава» Бжезинський.
ПереглянутиПухкі вареники на парі із сиром від Олександра Огородніка
Готувати вареники на парі можна або у пароварці, або, як ми давно звикли, над каструлею з окропом. Для начинки шеф-кухар Олександр Огороднік радить взяти кисломолочний сир, одне яйце і трохи цукрової пудри.
ПереглянутиВареники з гливами й часниковим соусом від Алекса Якутова
Любите вареники з картоплею й грибами? Шеф-кухар і ведучий шоу «На ножах» Алекс Якутов показує, як вивести цю страву на новий рівень кулінарної майстерності.
ПереглянутиІдеальний рецепт вареників з вишнями від Ольги Мартиновської
Дізнаємося від шефині та судді шоу «МастерШеф» Ольги Мартиновської, як зробити тісто, що добре заморожується та не тріскається при варінні, а також важливий секрет для вишень, які не пускатимуть сік при ліпленні.
ПереглянутиЧервоні вареники з сиром від Володимира Ярославського
Для цих вареників викорисовують розморожені вишні. Вони потрібні для тіста й смачного соусу, з яким треба подавати цю красу. З цієї кількості інгредієнтів отримаємо 20 вареників.
Вареники з бринзою та шкварками від Ектора
М’яке тісто, солона начинка, хрумкі шкварки, міцний соус з хріном — шеф-кухар, ресторатор і суддя «МастерШеф» Ектор Хіменес-Браво добре розуміється на насолоді по-українськи!
ПереглянутиВареники зі шпинатом і рикотою від Андрія Величка
Вареники стають усе різноманітнішими. Спробуйте приготувати їх на італійський манір за рецептом шеф-кухаря Андрія Величка. Рідні будуть у захваті!
ПереглянутиСмачнезні вареники з секретним інгредієнтом від Савви Лібкіна
Не всі вареники однакові — вважає відомий одеський ресторатор Савва Лібкін. Таких незвичних ви ніде не куштували, але у вас є всі шанси спробувати їх, скориставшись цим рецептом прямо з Одеси.
ПереглянутиБабусині вареники з яблуками від Володимира Ярославського
Шеф-кухар, ресторатор і суддя «МастерШеф» Володимир Ярославський разом з українською співачкою Таяною приготувати автентичну страву — вареники з яблуками.
ПереглянутиВареники в соусі карбонара від Ектора
Ектор Хіменес-Браво пропонує просте та креативне поєднання італійської та української класики. Для соусу потрібно трохи бекону та пармезану.
ПереглянутиВареники з домашнім сиром за родинним рецептом Ярославського
Особливість цього рецепту — це густий кефір, на якому замішується тісто. Від цього воно стає еластичним та пухким, що підійде для будь-якої начинки, запевняє Володимир Ярославський.
ПереглянутиВареники з пшеницею та маком від Євгена Клопотенка
Вареники з пшеницею та маком є унікальною стравою, яка багато розповідає про Україну, її культуру та смаки. В цьому переконаний шеф-кухар Євген Клопотенко, який пропонує простий покроковий рецепт цієї страви.
ПереглянутиВареники з солодкою начинкою
Вареники на кефірі з черешнею
Сезон соковитої та корисної черешні стартував — це гарний час, щоб насолодитися нею в усіх проявах та приготувати ці прості вареники на кефірі з улюбленою ягодою.
ПереглянутиВареники з яблуками на парі
Спробуйте ці напрочуд легкі та пишні вареники з яблуками на парі від бабусі, щоб наче на машині часу перенестися у дитинство!
ПереглянутиВареники на кефірі з солодким сиром
Вареники — це наша національна гордість, тому вміти їх готувати — це хардскіл для будь-кого, хто любить готувати: і для тих, хто питає у мами як зварити гречку, і для тих, хто не лякається слів «обім’яти тісто».
ПереглянутиКласичні вареники з полуницею
Вареники з полуницею з ніжного тіста з соковитою начинкою — це смачна українська страва, яку захочуть всі — малі й старші.
ПереглянутиВареники з полуницею на парі
Вареники з полуницею на парі — це здоровий і смачний варіант класичних солодких вареників, які не варяться у воді, а «пропарюються» у мультиварці.
ПереглянутиВареники з кисломолочним сиром і вишнею
Вареники з вишнею куштували? Скоріше за все, так. А от чи куштували ви вареники з кисломолочним сиром і вишнею? Це не менш смачно!
ПереглянутиШоколадні вареники з тофу і вишнями
Приготуйте цікаві шоколадні вареники із замороженою вишнею і тофу на сніданок чи обід.
ПереглянутиЧервоні вареники з маком
Кольорові вареники — це не тільки смачно, але й весело. Набагато цікавіше смакувати незвичними червоними пузатими варениками з менш незвичною для них начинкою — маком.
ПереглянутиВареники із замороженою вишнею
Класика, знайома чи не кожному з дитинства — вареники з вишнями, що пахнуть сонцем і літом.
ПереглянутиВареники на сметані з сиром і курагою
Вареники на сметані із сирною начинкою — це страва-універсал, якою важко не вгодити. Вам також сподобається, що вона не вдарить по сімейному бюджету.
ПереглянутиХрусткі смажені вареники з вишнями
Оживіть класичний рецепт — приготуйте смажені вареники з вишнями. Ця страва буде до вподоби і вам, і вашим дітям.
ПереглянутиНіжні вареники із чорницею
Літо варто чекати хоча б тому, що можна досхочу наїстися вареників із чорницею. Єдиний мінус — темні губи від ягідного соку. Але хіба це важливо?
ПереглянутиВареники з яблуками та корицею
SHUBA впевнена: у вас точно є якась захоплива історія з дитинства про вареники. Воно і не дивно, адже вареники — традиційна страва української кухні, відома далеко за її межами. Сьогодні приготуймо вареники з яблуками та корицею.
ПереглянутиЗа матеріалами: ukrainky.com.ua, libr.dp.ua, gazeta.ua