Куриная печень — основа этого рецепта, она задает тон блюду. Сердца придают немного мясного вкуса, а сливочное масло объединяет ингредиенты и придает паштету кремовость и объем.

Важно, чтобы продукты, которые вы приготовили для паштета, были качественными и свежими.

Свежая куриная печень имеет насыщенный темно-красный цвет, куриные сердца — розовый или красный цвет, без пятен, желтизны или признаков порчи. Пахнут свежие субпродукты приятно, нейтрально или имеют легкий мясной запах. На ощупь они должны быть плотными и эластичными.

Масло также должно быть качественным и свежим, жирностью 72-82,5%.

Перед приготовлением промойте печень и сердца и удалите все ненужные части. Варите субпродукты на умеренном огне, чтобы сберечь их сочность и мягкость.

Попробуйте также:

печеночный паштет с черносливом;

французский паштет;

печеночный паштет-рулет.

Подавайте паштет из куриной печени со свежим домашним хлебом.

У SHUBA поводом для пирога стал всесезонный банан, который критически созрел и уже не мог ждать дольше. Он удачно соединился с инжирными персиками. Но вы можете использовать любые фрукты и ягоды, главное, чтобы они были сочные, ведь сок — та жидкость, которая вместе с маслом связывает крошки в нежное песочное тесто. Относительно масла — его жирность не принципиальна, поэтому спокойно можно брать то, что подешевле.

Попробуйте также насыпной яблочный пирог.

Какие бы фрукты вы ни положили в начинку, насыпной пирог будет отлично сочетаться с марокканским мятным зеленым чаем.

О салате «Кобб»

Особенность этого салата — в сочетании интересных ингредиентов, создающих разнообразные текстуры и вкусовые сочетания, а также в способе подачи. Курицу, бекон, яйца, помидоры, авокадо, лук и сыр выкладывают отдельными полосками на подушке из зелени. Благодаря этому каждый может набрать себе понемногу каждого ингредиента или смешать всё уже в своей тарелке.

• «Кобб» лучше всего подавать на большой плоской тарелке, чтобы были видны все ингредиенты.
• Куриную грудку следует слегка отбить до одинаковой толщины, чтобы она равномерно пропеклась. А после запекания ей нужно дать отдохнуть 5 минут, чтобы сок равномерно распределился.
• Бекон лучше жарить на сухой сковороде, так как из него вытопится собственный жир. А после жарки его нужно выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
• Яйца для салата варят вкрутую 9–10 минут.
• Если авокадо быстро темнеет, сбрызните его несколькими каплями лимонного сока.
• Если лук очень острый, залей его холодной водой на 5 минут, а затем просуши.
• Голубой сыр можно заменить фетой, брынзой или выдержанным твёрдым сыром.
• Заправку удобно смешивать в банке с крышкой: достаточно просто встряхнуть её до однородного состояния.

Рецепт салата «Кобб»

1/9. Запеки курицу

Разогрей духовку до 200 °C. Слегка отбей куриную грудку до одинаковой толщины. Смажь 10 мл оливкового масла, посыпь паприкой, сушеным чесноком, 2 г соли и 0,5 г черного перца.

Запекай 18–22 минуты, пока температура внутри мяса не достигнет 74 °C. Оставь на 5 минут, затем нарежь кусочками.

2/9. Поджарь бекон

Выложи бекон на сухую сковороду и обжаривай на среднем огне до хрустящей корочки. Переложи на бумажное полотенце, остуди и нарежь кусочками.

3/9. Яичные отвары

Свари яйца вкрутую в течение 9–10 минут, охлади их в холодной воде, очисти и разрежь на четвертинки.

4/9. Подготовь помидоры и авокадо

Вымой помидоры и разрежь их пополам. Авокадо вымой, очисти, удали косточку и нарежь ломтиками.

5/9. Подготовь салат, зелень и чеснок

Разбери салат «Ромен» на листья, помой, обсуши и нарежь. Петрушку помой, обсуши и мелко нарежь. Очисти чеснок и также измельчи.

6/9. Подготовь лук и сыр

Очисти красный лук и нарежь его тонкими полукольцами. Сыр покроши крупными кусочками.

7/9. Приготовь заправку

Смешай 80 мл оливкового масла, красный винный уксус, дижонскую горчицу, измельчённый чеснок, 1 г соли и 0,5 г чёрного перца в банке с крышкой. Плотно закрой и хорошо встряхни, чтобы заправка стала однородной.

8/9. Приготовь салат

Выложи салат «Ромен» на большую плоскую тарелку. Сверху отдельными рядами выложи курицу, бекон, яйца, помидоры, авокадо, красный лук и сыр. Посыпь петрушкой.

9/9. Добавь заправку

Полей салат заправкой непосредственно перед подачей или подай её отдельно.

Приятного аппетита!

Подавайте салат «Кобб» сразу после приготовления, пока ромен хрустящий, а бекон не потерял свою текстуру. Если вы подаете салат на стол для нескольких человек, поставьте заправку отдельно, чтобы каждый мог добавить её в свою порцию.

Другие интересные рецепты сытных салатов

Что стоит знать о японском омлете «тамагояки»

Тамагояки — это японский омлет, который сначала готовят тонким слоями, а затем сворачивают в рулет прямо на сковороде.

• Сахар, соевый соус, воду и соль лучше сначала смешать отдельно, чтобы сахар растворился.
• Яйца нужно перемешивать осторожно, не взбивая их сильно в пену. Если в смеси будет много пены, текстура омлета может получиться пористой.
• Чтобы текстура получилась особенно гладкой, яичную смесь можно процедить через сито.
• Прямоугольная сковорода для тамагояки удобна, но не обязательна. На обычной небольшой сковороде омлет тоже получится, просто форма будет менее ровной.
• Лучше всего готовить на среднем или чуть меньшем, чем средний, огне. Если огонь слишком сильный, омлет быстро подрумянится снаружи и останется неравномерным внутри.
• Масло удобно наносить тонким слоем с помощью кулинарной кисточки или салфетки.
• Первый слой сворачивают, когда он почти схватился, но сверху ещё немного влажный. Именно влажная поверхность помогает слоям лучше склеиваться между собой.
• Рулет удобно сворачивать палочками, лопаткой или двумя силиконовыми лопатками.

Рецепт японского омлета «тамагояки»

1/6. Смешай соевую основу

Смешай сахар, соевый соус, воду и соль до полного растворения сахара.

2/6. Приготовь яичную смесь

Разбей яйца в миску и аккуратно перемешай вилкой или палочками, не взбивая в пену. Добавь смесь с соевым соусом и ещё раз перемешай до однородности.

3/6. Вылейте первый слой

Разогрей прямоугольную сковороду для тамагояки или небольшую обычную сковороду на среднем огне. Смажь дно тонким слоем подсолнечного масла с помощью кулинарной кисточки. Вылейте треть яичной смеси тонким слоем и распределите по дну.

4/6. Сверните первый рулет

Когда яйцо почти схватится, но поверхность ещё будет немного влажной, аккуратно сверни омлет в рулет. Сдвинь рулет к дальнему краю сковороды.

5/6. Добавь следующие слои

При необходимости снова слегка смажь сковороду маслом. Вылей следующую порцию яичной смеси так, чтобы она стекла под готовый рулет. Когда новый слой почти схватится, заверни в него рулет. Повторяй, пока не израсходуешь всю смесь.

6/6. Нарежь и подай

Переложи тамагояки на доску, дай постоять 1–2 минуты и нарежь поперек на кусочки.

Приятного аппетита!

Подавайте тамагояки теплыми или комнатной температуры с рисом, соевым соусом, мисо-супом, свежим огурцом или легким овощным салатом.

Его также можно добавить в бенто, подать к суши или использовать в качестве легкого белкового завтрака. Если хочешь, чтобы блюдо выглядело лаконично, не клади зелень сверху, а оставь омлет в минималистичном японском стиле.

Другие интересные рецепты омлетов

Куриные крылышки в медово-имбирном маринаде очень легко приготовить. Достаточно просто смешать свеженатертый имбирь, немного соевого соуса, мед, чеснок и капельку острого соуса.

Советуем подавать эти вкусные крылышки в медово-имбирном маринаде с вареным рисом или пюре.

При подаче посыпьте поджаренными семенами кунжута и тонко нарезанным зеленым луком.

Больше интересных рецептов:

Мелко натертые ингредиенты быстро пропитываются соусом и обмениваются вкусами, а печень становится мягкой. Поэтому этот рецепт также может пригодиться, если печень, которую вы приготовили для других блюд, получилась сухой и жестковатой — просто натрите её на тёрке и приготовьте этот салат.

В рецепте мы используем вареную морковь, но вы можете добавить и сырой овощ. Салат можно приготовить с майонезом или только на жире от обжарки, в этом случае нужно добавить чуть больше масла. Если вы любите готовить майонез, советуем посмотреть 8 универсальных рецептов домашнего майонеза. Количество ингредиентов в рецепте также можно варьировать по своему вкусу.

Салат с говяжьей печенью можно подавать холодным или теплым.

Любите готовить печень? У нас есть интересный рецепт — нежная и мягкая печень с яблоками и луком.

Рецептом этого блюда SHUBA попросила поделиться гастрожурналистку Машу Сердюк, которая коллекционирует рецепты котлет и рассказывает о них в своем кулинарном блоге «Котлетка».

«Котлета кордон блю настолько прекрасна, что будь она мужчиной, я бы попросила ее взять меня замуж. Но только при условии, что она сделана из филе, а не из фарша. Не портите ее фаршем, умоляю! Некоторые так делают, заворачивая сыр и ветчину не в отбивную, а в перекрученное мясо. Повторяю: не надо. Потратьте немного больше времени на приготовление, обещаю, что вы не пожалеете», — говорит Маша.

Примечания от SHUBA

• Эти котлетки можно готовить как из куриного филе, так и из телячьей или свиной вырезки.
• Сыр для начинки используйте только твердый, отлично подойдут такие сорта как эмменталь, грюйер, чеддер или раклет.
• Ветчину для начинки лучше брать вареную или сырокопченую, но обязательно нежирную.
  

Если уж мы заговорили о родственниках Le Cordon Bleu, советуем также приготовить венский шницель по рецепту Тома Круза, немецкий шницель из свинины и, конечно же, нашу родную котлету по-киевски.

Омлет Пуляр отличается от множества других омлетов уникальной текстурой и особым вкусом. Считается, что его изобрела в 19 веке Аннет Пуляр, хозяйка заведения на нормандском острове Мон-Сен-Мишель. По легенде, она быстро нажарила много сытных омлетов, чтобы накормить проголодавшихся паломников, прибывших в аббатство Мон-Сен-Мишель. Гости были в восторге и разнесли весть о чудном блюде по всей Франции. С тех пор омлет Пуляр, вместе с архитектурным комплексом аббатства, является символом самой популярной туристической локации Нормандии.

Попробуйте также: Пряный омлет с начинкой из помидоров и кинзы

Омлет Пуляр действительно очень простое блюдо во всех смыслах. Мадам Пуляр говорила, что делает его всего из двух ингредиентов — свежих яиц и соленого нормандского масла, которые она быстро жарит в сковородке на открытом дровяном огне, чтобы блюдо запеклось со всех сторон. Но главная особенность этого омлета — он воздушный, как суфле. Чтобы получить такую текстуру, отделяют желтки и белки, из желтков жарят тонкую основу и на нее выкладывают пышные взбитые белки. Как это часто бывает с легкими и популярными блюдами, идея развилась в большом количестве вариаций. Сейчас омлет Пуляр жарят на сковороде и запекают в духовке. В основу к желткам добавляют сливки, сливочный сыр, тертый сыр или даже колбасу.

SHUBA предлагает вам приготовить омлет Пуляр с плавленым сыром и подать к нему салат с цыпленком, шпинатом и горчичной заправкой.

Любите французскую кухню? Обратите внимание на классический рецепт омлета «Бавеузе».

Что такое лагер

Лагер — это пиво, которое бродит и хранится при низких температурах. Именно этим лагеры отличаются от других типов пива, например, от элей, которые в процессе производства любят тепло.

Для изготовления лагеров используют лагерные дрожжи — штамм, приспособившийся к низким температурам. Холод замедляет метаболизм дрожжей. Им нужно больше времени для брожения, так что дрожжи успевают поглотить в лагере немало ароматических веществ, например, эфиры, отвечающие за фруктовые ноты.

Как результат, лагеры имеют более простой, более чистый вкус, сосредоточенный вокруг солода и хмеля.

Именно поэтому лагеры нравятся практически всем любителям пива — они действительно универсальны. В лагерах обычно не бывает резких нот или выразительных оттенков меда, жженой ириски или хлебной корочки, что так свойственно элям.

Читайте также: Пиво в выпечке: как правильно использовать?

Происхождение лагера

Лагеры родом из Баварии. Мюнхенские летописи начала 15 века содержат упоминания о типе пива, который можно считать первым лагером.

Штаммы дрожжей для низового (холодного) брожения, определяющего для лагеров, могли возникнуть еще раньше. Дело в том, что в 13-14 веках центром пивоварения в Германии были северные города Бремен, Гамбург, Айнбекк и другие. Пивоваренный сезон там приходился на холодное время года. Летом пива не варили. Со временем развились штаммы дрожжей, привычные к низким температурам.

Однако лагеры начали захватывать мир только в 19 веке во время промышленной революции.

Баварский пивовар Габриэль Зельдмайер II, а также его коллега Антон Дрехер-старший из окрестностей Вены в 1833 году отправились в Англию изучать секреты местных пивоваров. Юноши увлеклись промышленным шпионажем, а вернувшись домой, использовали свои знания, чтобы создать пивные империи. Разработанные ими стили лагеров стали основой всех современных лагерных стилей.

Самые известные лагеры

Стилей лагеров очень много. Упомянем самые известные из них, пользующиеся популярностью у многих производителей.

Немецкий пилснер

Происходит из Северной Германии, откуда распространился на остальную Европу. Имеет чистый, мягкий солодовый вкус и ощутимую горечь среднего уровня. Содержание алкоголя — 4,4-5,2%.

Такое пиво лучше всего пить летом. Его подают к салатам, колбаскам и морепродуктам.

Богемский пилснер

Этот лагер родом из чешского города Плзень, где появился в 1842 году. Его варят на основе жатецкого хмеля.

Пиво имеет золотистый цвет, сладковатый вкус с намеком на карамель, средний уровень горечи, содержание алкоголя 4,2-5,8%. Такое пиво уместно и летом, и зимой к блюдам из курицы, морепродуктов, колбаскам, салатам, речной рыбе.

Читайте также: Как приготовить свиную рульку в пиве

Венский лагер

Пиво, изобретенное Антоном Дрехером в 1840-х годах, имеет выразительный солодовый аромат благодаря светлому венскому солоду. Во вкусе ощутимы ноты карамели и незначительная горечь.

Такое пиво традиционно варят в сентябре–октябре. Содержание алкоголя — 4,7-5,5%. Венский лагер советуют подавать к острым мясным блюдам или сырам.

«Октоберфест»

Это пиво, сваренное пивоварнями исключительно на территории Мюнхена. Именно это пиво обычно пьют гости знаменитого пивного фестиваля.

«Октоберфест» не является отдельным стилем пива. Этот лагер базируется на стиле мерцен — то есть «мартовском» пиве, которое варили весной из остатков хмеля и солода старого урожая перед закрытием пивоварен на лето.

Мерцен достаточно крепкий — имеет содержание алкоголя до 6,3%, уровень горечи — от умеренного до среднего, а цвет — от золотистого до темно-янтарного. Это пиво советуют к острому мясу и сосискам.

Читайте также: «Пивные» грибы в кляре к пиву — закуска на миллион

Польские лагеры

По вкусу они напоминают чешские, но польское пиво менее горькое. Крепость может быть как стандартной — около 4,5%, так и очень высокой для пива — вплоть до 9%. Польские лагеры варят на основе люблинского хмеля, напоминающего по свойствам жатецкий.

Читайте также: Как варят пиво необычного цвета и почему оно так популярно

Мюнхенское темное, или дункель

Этот стиль пива появился в Южной Германии еще в 16 веке. Местная вода из-за своего минерального состава была непригодна для варки светлого пива, но солодовое, темное пиво получалось идеальным. Его варили на основе янтарного мюнхенского солода.

Вкус и аромат у темного мюнхенского лагера богатый, сложный солодовый. Оно несколько напоминает эли своими оттенками карамели, ирисок, печенья и хлебной корочки.

Такое пиво прекрасно подходит к сытным мясным блюдам в холодное время года.

Читайте также: Как правильно пить «Егермейстер»

Почему стоит приготовить драники из баклажанов

Как и терчаники из баклажанов, драники — это просто и быстро. После натирания овощей им надо дать постоять 10-15 минут, чтобы убрать горечь.

Муки может понадобиться немного больше, но не надо забивать ею овощную массу. Просто хорошо отожми сок из тертых баклажанов. Добавляй любимые специи, по желанию — мелко нарезанный болгарский перец, тертую морковь, нарезанный лук.

Драники можно запечь при 180°С, так сохранится больше пользы баклажанов.

К мясу и закускам: гарнир с баклажанами по-итальянски 

Рецепт драников из баклажанов

Подавай деруны из баклажанов со сметаной, йогуртом или майонезом, приятного аппетита!

Смотри, какие блюда без хлопот можно готовить с баклажанами:

• намазка из баклажанов, еврейский рецепт;
• грузинская закуска пхали;
• рулетики из баклажанов с сыром.

Рецепты овощных оладий

О томатном соусе для пиццы и пасты

Ингредиенты соуса рассчитаны на одну очень большую пиццу или несколько среднего размера. Сделать томатный соус вкуснее помогут кусочек масла, сушеные орегано и острый перец. Да, по вкусу он немного напоминает классический итальянский соус неаполитно.

Благодаря тому, что у нас будет сочетание кусочков свежих помидоров и помидорного пюре, текстура будет невероятная.

Томатный соус по этому рецепту остается свежим в течение недели или больше, если хранить его в герметичном контейнере в холодильнике.

Томатный соус можно использовать не только для пиццы и пасты, но и для множества других блюд.

К курице и картофелю: французский томатный соус

Смотри, как готовят домашний томатный соус

Рецепт на 2 кг помидоров: томатный соус с перцем и луком в банках

Домашний соус для пиццы и пасты — рецепт

Соус для пиццы и пасты готов, приятного аппетита!

И еще несколько удачных и простых рецептов домашних соусов:

• томатный соус из томатной пасты к шашлыку;
• томатный соус без уксуса;
• томатный соус к сосискам.

Рецепты консервированных помидоров

Я нашла этот рецепт в ТикТок и он сразу теплым флешбеком отбросил меня в детство. Ибо он один в один повторяет рецепт маринованного лука, по которому готовит моя мама. Этот рецепт она передала мне, я неоднократно писала о нем в своем блоге «Котлетка».

Маша Сердюк

Такой маринованный лук готовится за считанные минуты из простейших ингредиентов, которые есть на каждой кухне. Его можно есть просто так, а можно добавлять в салаты, к рыбе и мясу на гриле или подавать к соленой селедки или утренним бутербродам с домашним кремом-сыром и слабосоленым лососем.

Лук для этого рецепта можно брать любой — синий, белый, репчатый или шалот. Главное — правильно приготовить маринад для лука.

Узнайте: В чем разница между красным, белым и желтым луком

Раньше мы рассказывали вам, как правильно хранить лук, а также делились лайфхаками, которые помогут не плакать при нарезании лука.

В своем кулинарном блоге «Котлетка» Маша коллекционирует рецепты котлет со всего мира и делится секретами приготовления котлеток из всех возможных продуктов. Сегодня Маша поделилась с SHUBA секретами приготовления тонкацу — японской отбивной котлеты из свиной вырезки.

Что такое тонкацу?

Если коротко, тонкацу — это банальная отбивная, которая готовится из свиной вырезки, панируется в сухарях и обжаривается во фритире до красивого загорелого цвета. По сути, тонкацу является ближайшим родственником венского шницеля.

Тонкацу — самое популярное блюдо из свинины в Японии. Вместе с темпура (блюдо, которое готовят в кляре и обжаривают во фритюре) тонкацу является представителем так называемой йосёку, то есть западной кухни.

Отбивные подают вместе с нашинкованной капустой, долькой лимона и популярным в Японии вустерширским соусом. В ресторанах вдобавок к этому блюду часто подают миску простого вареного риса, тарелку мисо-супа с тофу и нарезку свежей капусты. Также тонкацу может быть частью рамена.

Совет от SHUBA

Обычно тонкацу готовится в панировке панко. Так называется вид панировки, состоящей из крупной хлебной крошки, которая больше и воздушнее обычных панировочных сухарей. Панко можно сделать самому, измельчив несладкие вафли или чипсы, — для этого их нужно сложить в пакет и размять руками или скалкой для теста. Так панировка будет иметь большие неоднородные кусочки. Или же вы просто можете использовать обычные панировочные сухари.

Подавайте тонкацу с отварным рисом или лапшой удон.

Многие называют кысыр (kısır) турецким салатом табуле, однако это совершенно разные блюда.

• Во-первых, кысыр готовится с добавлением томатной пасты, благодаря которой блюдо приобретает яркий оранжево-красный цвет. Во-вторых, в табуле мелко режут сырой лук (репчатый, белый или синий), а в кысыр добавляют жареный лук и иногда свежий зеленый.

Табуле готовят на основе кускуса, а турецкий кысыр — из булгура мелкого помола, который называют köftelik bulgur, то есть котлетный булгур, именно из такого булгура делают веганские котлетки чей кёфте.

Редактор SHUBA Маша Сердюк, которая уже третий год живет в Турции, попробовала «котлетный булгур» и авторитетно заявляет, что он ничем не отличается от привычного нам кускуса. Тем более что и булгур, и кускус являются продуктом обработки пшеницы.

Кысыр подают как самостоятельное блюдо, заворачивая в листья салата, а также в составе турецкого мезе или в качестве начинки в фаршированный картофель кумпир.

О гренках с ликером

Гренки с яйцом и молоком многим знакомы как быстрый домашний перекус из вчерашнего батона. Его пропитывают смесью яиц и молока и обжаривают. Это упрощённая версия легендарных французских тостов.

В этом варианте часть молока заменяется сливочным ликёром Baileys, поэтому появляются сливочные, карамельные и лёгкие кофейные нотки.

Для таких гренков лучше всего подходит черствый батон: он хорошо впитывает смесь, но не разваливается в руках и на сковороде. Если батон слишком свежий, замочи его быстро, буквально на несколько секунд с каждой стороны. Жарить гренки лучше на среднем огне, чтобы корочка успела стать золотистой, а середина прогрелась и осталась мягкой. Для другого десертного настроения можно воспользоваться идеей из рецепта французских тостов с корицей: добавить в яичную смесь щепотку корицы, ваниль или немного мускатного ореха.

Рецепт гренков из белого хлеба с ликером

1/6. Взбей яйца с сахаром

Разбей яйца в глубокую миску, добавь сахар и взбей вилкой или венчиком до однородной консистенции.

2/6. Приготовь яично-молочную смесь

Добавь молоко и «Бейлис», после чего еще раз перемешай смесь венчиком.

3/6. Пропитай батон

Нарежь черствый батон ломтиками средней толщины, примерно 1,5 см. Окунайте каждый ломтик батона в яично-молочную смесь и хорошо пропитывайте с обеих сторон.

Если батон сухой, подержи каждую сторону примерно 5–10 секунд, чтобы мякоть впитала достаточно жидкости.

Не оставляй ломтики в смеси надолго, чтобы они не стали слишком мягкими.

4/6. Выложи гренки на сковороду

Поставь сковороду на средний огонь и растопи небольшое количество сливочного масла. Выложи пропитанные ломтики на хорошо разогретую сковороду.

5/6. Поджарь гренки

Обжаривайте ломтики батона примерно 2–3 минуты с одной стороны, затем осторожно переверните и подрумяньте с другой стороны. Готовые гренки должны иметь золотистую корочку, а внутри оставаться мягкими.

6/6. Отправить

Переложи готовые гренки на тарелку и подавай горячими. По желанию посыпь сахаром или сахарной пудрой, добавь свежие ягоды, фрукты или взбитые сливки.

Приятного аппетита!

Подавай гренки горячими с клубникой, бананом, голубикой, малиной, сахарной пудрой или ложкой взбитых сливок. Если хочешь сделать вкус менее сладким, добавь перед подачей греческий йогурт или кисленькие ягоды. Можно полить гренки небольшим количеством карамельного соуса.

Также мы настоятельно рекомендуем приготовить торрихас — испанские сладкие гренки с пряностями.

Иногда нет ни времени, ни сил, ни желания на долгие приготовления, ведь чем меньше этапов, тем лучше. Если у вас сейчас как раз такой период, обратите внимание на этот суп-пюре из авокадо, огурца и руколы без варки.

По сути, достаточно просто почистить и нарезать овощи, а затем взбить их в блендере, чтобы получить этот легкий суп с насыщенным ароматом и сочным цветом. Авокадо придаст супу кремообразную консистенцию, а вашему организму подарит порцию полезных жиров.

Среди других рецептов с авокадо предлагаем попробовать пикантную пасту с авокадо, горошком и мятой.

Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Рекомендуем также приготовить зелёный гаспачо с авокадо и зеленью — лёгкий, но сытный обед.

Это блюдо из запеченных креветок с пикантными помидорами и соленым сыром фета приготовить очень просто. Все начинается с запекания помидоров с чесноком, оливковым маслом и соевым соусом. Затем нужно выложить креветки, посыпать их кусочками феты и поставить в духовку. Всё, остаётся только подать креветки с фетой и помидорами прямо в сковороде.

Вы можете добавить к блюду спагетти (или любую другую пасту) или кускус. Или просто ешьте и наслаждайтесь так, как есть, прямо из сковороды, макая хрустящим хлебом в соус!

Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Приготовьте также запеченные креветки с сыром — это неожиданно вкусно.

Этот простой пирог готовится очень легко из продуктов, которые обычно есть на кухне. Необязательные ингредиенты — ванильный сахар и изюм, их можно заменить молотой корицей, вяленой клюквой, нарезанными свежими яблоками или грушами, бананами. Или не добавлять фрукты в тесто, а смазать готовый пирог вареньем или джемом, как, например, варенье из клюквы и яблок, которое можно готовить почти весь год.

Относительно заглавного ингредиента — в рецепте используется вязкая овсяная каша на молоке. Если ваша каша жидкая — добавьте чуть больше муки.

Пирог из овсянки наиболее вкусен теплым. Советуем подать к нему ароматное домашнее топленое молоко.

Эта быстрая закуска не требует больших усилий при приготовлении, но эффектно смотрится на столе. Брускетта с запеченным перцем может стать отличным вариантом перекуса на каждый день или угощением для гостей.

Рекомендуем приготовить барселонскую закуску из запечённых перцев — для неё понадобится маринад. 

Овсянка для многих является стандартным завтраком. В различных вариациях её довольно легко приготовить: варить, запаривать, заливать на ночь или даже готовить запечённую овсянку. Если вы спешите — рецепт овсянки в чашке за 5 минут в микроволновой печи пригодится.

Добавьте любимые фрукты и ягоды, мед, корицу или ваниль, и блюдо заиграет разнообразными вкусовыми оттенками.

Очень вкусной получается овсянка с финиками — рекомендуем приготовить. А здесь мы собрали рецепты овсянки, которую не нужно варить.

«Куба либре» — это лонгдринк из рома, колы, лайма и льда, подаваемый в высоком стакане хайбол.

Коктейль возник в начале 20 века на Кубе, после обретения страной независимости в испано-американской войне. Слова Cuba Libre были лозунгом движения за независимость Кубы, а сам коктейль возник вскоре после того, как США стали импортировать в страну «Кока-колу».

Есть немало версий того, как изобрели коктейль, и каждую из них можно читать как увлекательный отрывок из романа. К примеру, руководитель отдела рекламы Bacardi, по имени Фаусто Родригес, рассказывал интересную историю. Мол, когда ему было 14 лет, и он работал посильным, в одном гаванском баре его работодатель заказал себе ром с колой. Увидев это, группа американских солдат попросила такой напиток и себе. И так «Куба либре» вскоре попала в США.

Простой рецепт и «вездесущие» ингредиенты сделали «Кубу либре» всемирно известным напитком. Есть много версий его приготовления. Кто-то не добавляет сок лайма, кто-то настаивает, что ром может быть исключительно белым. Мы приводим рецепт Международной ассоциации барменов.

Это вкусно: Соблазнительный коктейль «Секс на пляже»

Жареные каштаны (речь идет, конечно же, о съедобных каштанах) обладают вкусом запеченного картофеля с ярко выраженным ореховым вкусом. SHUBA уже рассказывала вам, как запечь каштаны в духовке, сегодня хотим рассказать, как правильно жарить каштаны на сковороде. 

Также советуем почитать нашу статью о фаршированном картофеле кумпир, еще одном популярном блюде уличной еды в Турции.

Раньше мы рассказывали о городах мира с лучшей уличной едой, которые стоит посетить каждому гурману хотя бы раз в жизни.

Измельченные вареные яйца со свежим луком и сливочным маслом — это белковое блюдо может быть и салатом для низкоуглеводной диеты, и намазкой к сытному хлебу, например ржаному хлебу на закваске.

Мы добавляем к этому салату репчатый лук, но вы можете приготовить салат также с зеленым луком, более того — добавить специи по своему вкусу, например, копченую паприку, а также рубленую зелень. Также можно варьировать количество лука и сливочного масла.

Яйца для салата-намазки предлагаем сварить менее распространенным способом — без кипячения. Это позволит получить нежный белок и бархатный желток.

Попробуйте также: Яичная намазка для быстрого перекуса.

Ищете рецепты интересных намазок к бутербродам? Попробуйте паштет из творога, редиса и зелени. Он отлично подходит к горячему супчику.

О пышном омлете в духовке

Ранее мы делились рецептом самого пышного омлета на сковороде, но такой завтрак получается ещё вкуснее, если запечь его в духовке.

• к яйцам добавляем немного пармезана для насыщенного вкуса умами. Если пармезана нет, добавьте другой выдержанный сыр или пропустите этот шаг;
• на омлет выкладываем бекон и моцареллу, но можно использовать и другую начинку: ветчину, обжаренные грибы, запеченные овощи;

Секрет пышности этого омлета — отдельное взбивание белков: они сохраняют объём и после запекания.

Пышный омлет лучше всего подавать со свежим салатом или нарезанными овощами.

Рецепт пышного омлета в духовке с беконом и моцареллой

Как насчет кулинарной ностальгии? У нас есть рецепт омлета в духовке, как в детстве — да, именно того, который подавали в детских садах и школах. Попробуйте!

Этот конфитюр прекрасно сохраняет цвет и вкус ягод и готовится очень быстро благодаря использованию загустителя на основе пектина. Темный ром придает особую ноту и очень гармонично сочетается с ежевикой.

Попробуйте: Ежевичное мороженое — любимый десерт Леси Украинки

Вы можете использовать другой ароматный крепкий алкоголь или приготовить конфитюр без него.

Пектин можно найти в магазинах под разными названиями «Конфитюрка», «Желин», «Желфикс» для данного рецепта, выберите вариант, где указана пропорция ягод и сахара 1:1.

Также советуем попробовать: Варенье из ежевики и яблок

Такой конфитюр можно хранить как в холодильнике, так и в погребе. Подробнее о том как правильно хранить консервацию и в каких условиях.

Больше рецептов с ежевикой:

Чтобы песочная основа этого пирога с малиной была еще вкуснее, советуем добавить в тесто немного миндальной муки — невероятное наслаждение!

Если у вас дома есть миндаль, можно приготовить миндальную муку своими руками, раньше SHUBA рассказывала, как это сделать в домашних условиях.

Миндальную муку можно заменить обычной пшеничной, вкус и текстура будут немного другими, но все равно получится очень вкусно. В сезон берите свежие ягоды, а зимой — замороженные.

Особенно вкусен этот пирог после охлаждения в холодильнике. А если вы хотите попробовать что-нибудь особенное, приготовьте рюшевый пирог со сливами.

Про жаппасай и рецепт

Готовится жаппасай не сложно и из привычных доступных продуктов. Так же готовят бешбармак с говядиной. Соотношение ингредиентов может варьироваться — есть много мяса, будет богатая жаппа, а нет — то легкая, более овощная, просто тогда влей вместо воды бульон.

• Секреты удачной жаппы: начинка должна быть сочная и наваристая, а тесто — тугое, но эластичное, поэтому важно его не перемешать. Самый вкусный жаппасай получается из говядины, хотя может быть и другое мясо. Для дополнительного вкуса и сочности блюдо можно полить сметаной.

Как едят жаппасай? Только руками: надо взять обертку, положить на нее начинку и свернуть — вот и все.

Как приготовить казахскую лазанью жаппасай

• Готовый жаппасай выложи на подогретую большую плоскую тарелку в таком виде: по кругу разложи свернутые пополам пластины теста, несколько развернутых пластин положи в центр и на них — начинку, которую полей подливкой из кастрюли.

В следующий раз приготовь казахское блюдо кондюбе, тушеное мясо с овощами. Вкусных и сытных обедов!

Быстрые рецепты с мясом в рукаве

Вы наверняка замечали, что гороховому супу очень идут специи. В этом рецепте используются только две специи, но блюдо получается очень пряное и дымное, с настоящим восточным характером, который придает ему зира.

Зира, или кумин, является одной из самых популярных специй в Азии, особенно в Индии, также активно ее используют в арабской и североафриканских кухнях. Пряность продается целой и измельченной. В вареные или тушеные блюда лучше класть семена зиры, ведь кроме вкуса и аромата, семена кумина являются интересным текстурным элементом.

Заметим, что более традиционной специей для горохового супа является тмин. Его часто путают с зирой, но это совершенно разные пряности. Узнайте, чем именно отличаются тмин и зира.

Любите горох? Узнайте, как вкусно приготовить гороховое пюре со сливками.

Главный ингредиент этого йогуртового соуса — зира, или кумин. SHUBA советует использовать целые семена зиры, имеющие более насыщенный вкус и аромат, ведь именно она делает соус особенным. Хотя конечно можно добавлять и готовую молотую специю, в этом случае ее следует взять половину чайной ложки. Йогурт должен быть не сладкий и густой. К примеру, вы можете легко приготовить домашний греческий йогурт без йогуртницы.

Этот пряный йогуртовый дип идеально подходит для свежих сезонных овощей, которые подают сырыми.

Если вам нравится обмакивать овощи в кисломолочные соусы или заправлять ими салаты, обратите внимание на мятный йогуртовый соус.

Семена зиры придают блюду теплый земляной вкус, который дополняет мягкую сладость капусты. Растительное и сливочное масло сохраняют капусту нежной и сочной, а яблочный уксус добавляет острую нотку, балансирующую вкусы.

Тушеная капуста с зирой — универсальный гарнир для различных основных блюд. Она хорошо сочетается с жареным мясом и рыбой, рисом и картофелем. Также ее можно подавать с вегетарианскими блюдами или использовать в качестве начинки.

Выбор SHUBA к тушеной капусте с зирой — домашние куриные колбаски с беконом.

Могут пригодиться и приготовленные заранее нагетсы из минтая.

Для вегетарианского меню к тушеной капусте с зирой можно добавить острые котлетки из нута с кускусом.

Зира — не очень знакомая для вас специя? Путаете ее с тмином? Предлагаем узнать, в чем состоит разница между этими двумя видами пряностей.

Капусту для этого рецепта не нужно предварительно варить: тонко нашинкуйте её, посолите и немного размягчите руками, чтобы она стала мягче. Так «ленивые» голубцы в мультиварке протушатся более равномерно. Рис перед добавлением в фарш хорошо промой.

Рис в этом рецепте кладём сырым: он приготовится вместе с мясом и впитает часть сливочно-томатной заливки.

Для базовой версии используем свиной фарш, но его можно заменить куриным или смесью свинины и говядины. Если хочешь отдельный вариант с птицей, посмотри ленивые голубцы с куриным фаршем.

В рецепте используем стакан объемом 240 мл.

Рецепт «ленивых» голубцов в мультиварке

Приятного аппетита!

Подавай «ленивые» голубцы горячими со сметаной или просто с ложкой соуса из мультиварки. 

Еще рецепты «ленивых» голубцов

Понадобится только четыре простейших ингредиента: сливочное масло, мука, молоко и сыр. Сыр можно брать любой, но мы рекомендуем взять желтый чеддер — так соус получится насыщенного ярко-желтого цвета.

Приготовьте также: Лучший соус для макарон — рецепт из трех ингредиентов

Вот несколько рецептов, где сырный соус будет очень уместным:

• макароны с сырным соусом;
• овощи фри;
  
• домашние чипсы из лаваша.
  

Подавайте сырный соус к хрустящему картофелю фри или запеченному картофелю по-селянски.

Обычно для тыквенной запеканки готовят тыквенное пюре, которое затем смешивают с другими ингредиентами. Мы предлагаем упрощённый рецепт, в котором сырую тыкву натирают прямо в творожную массу. Это не только экономит время, но и позволяет сохранить больше полезных веществ. О пользе тыквы читай в нашей статье.

Для этого рецепта лучше взять сладкую тыкву с плотной мякотью — хоккайдо или батернат. Манная крупа — важная составляющая рецепта. Впитывая влагу, она набухает и помогает массе держать форму — тот же принцип работает в классической творожной запеканке с манкой.

Если творог слишком зернистый, протри его через сито или измельчи в блендере до однородности — текстура станет более ровной.

После выпекания дай запеканке немного остыть в форме — так её будет легче нарезать, а текстура станет более стабильной. Подавай тёплой или охлаждённой со сметаной или натуральным йогуртом.

Если хочешь ещё одно запечённое блюдо из тыквы, попробуй тыквенный пирог-невидимку — это вкусно и необычно.

Еще больше вкусных запеканок с тыквой

Омлет со свежими травами объединяет несколько ярких овощей. Зеленый лук придает ему хрустящую текстуру и легкую сладость, петрушка — свежий зеленый, горьковатый и землистый вкус. Укроп и эстрагон в сочетании создают освежающий и сложный вкус, который одновременно сладкий и немного горький, а в аромате доминирует эстрагон со своей главной анисовой ноткой.

В процессе приготовления омлета со свежими травами есть один очень важный момент — зелень нужно тщательно промыть.

Если вам нравится вкус и аромат эстрагона, присмотритесь к фритате со спаржевой фасолью и сыром и узнайте, какой вкусный с этой травой крем-суп из шампиньонов.

Любите мясные омлеты? Тогда советуем попробовать тайский жареный омлет со свининой.

Мы уже рассказывали вам, как приготовить бутерброд с грибами и мягким сыром, а также делились рецептом потапцев, казацких закусочных бутербродов с салом. Сегодня SHUBA рассказывает, как приготовить, пожалуй, самый популярный после бутербродов с салом украинский бутерброд — с селедкой и свеклой.

Каких-либо определенных правил в приготовлении этих бутербродов нет: вы можете брать любой хлеб и любой сыр, добавлять или не добавлять лук, а в конце можете украсить бутерброды зеленью или кусочками маринованных огурцов.

В ингредиентах указана уже вареная свекла, однако вы можете запечь ее или протушить. Кстати, раньше мы делились с вами лайфхаком, как приготовить свеклу за 15 минут.

Также к таким бутербродам прекрасно подойдет маринованный лук. 

Хотя в названии рецепта действительно содержится слово «веганский», это действительно отличный суп для всех. С бархатной текстурой, ярким цветом и нежно-сладким тыквенным вкусом это просто удивительно. Веганство здесь является бонусом.

Кремовый вкус достигается добавлением кокосового молока, которое придает приятную насыщенность. После пассерования лука, моркови, чеснока и зелени добавляется банка кокосового молока и кипятится на медленном огне достаточно долго, чтобы ароматические вещества проникли в смесь.

В отличие от многих рецептов супа с тыквой, этот начинается с запекания тыквы в духовке, а не на плите. Благодаря этому нет необходимости очищать ее от кожуры и нарезать кубиками (это тяжелая работа), и он придает супу дополнительную глубину вкуса и сладости.

Также название блюда связывают с членами тайного революционного неаполитанского общества Carboneria, которое существовало в XIX веке. Собирались революционеры в траттории, где болтали о политике, пили вино и ели пасту.

Как бы там ни было, но сегодня карбонара заслуженно является любимым блюдом итальянцев. И не только итальянцев! Видимо, именно поэтому блюдо подделывают чаще всего.

«Как это подделывают? — спросите вы. — Это не деньги, чтобы их фальсифицировать». А вот как! Добавляют туда ингредиенты, которых в настоящий карбонаре вообще не должно быть! Например, сливки, лук или бекон. Как же готовить настоящую карбонару? Сейчас мы вас этому научим!

Приготовьте также вариации классического блюда — карбонара с горохом и шпинатом.

Рецепт пасты карбонара, который мы предлагаем вашему вниманию, создал известный бренд-шеф ресторанных проектов Fozzy Group Марко Черветти.

Приятного аппетита!

Маргарита — это коктейль, который можно назвать современной классикой. Это, собственно, икона коктейлей, которую готовят в разных уголках мира. В любом баре вы попросите «Маргариту», вам не откажут.

Приготовьте также: Освежающая огуречная «Маргарита»

Ее базовый, классический состав прост: текила, апельсиновый ликер Triple Sec и сок лайма. Часто к напитку добавляют немного сиропа, а стандартом подачи уже стал ободок из соли на бокале.

Относительно происхождения напитка идут споры. Оно загадочно и овеяно легендами. Похоже на то, что когда-то существовал точно такой же коктейль, но под другим названием. Книга Cafe Royal Cocktail Book, опубликованная в Великобритании в 1937 году, содержит рецепт коктейля «Picador» с использованием таких же пропорций текилы, Triple sec и сока лайма, что и в этом рецепте.

Не буду перечислять все версии происхождения «Маргариты». Скажу только, что ее путь к славе начался где-то в 1930-х или 1940-х годах в Мексике. То ли в Нижней Калифорнии, то ли в штате Чиуауа. А дальше «Маргариту» уже было не остановить.

Сейчас «Маргарита» — едва ли не самый известный коктейль. У него много версий приготовления. Можно вспомнить ананасовую «Маргариту», пикантный коктейль с перцем халапеньо или веселую мандариновую «Маргариту».

Мы приводим стандартные пропорции классической «Маргариты» от Международной ассоциации барменов.

Приятного аппетита!

Любите коктейли с текилой? Мы собрали для вас подборку из 5 рецептов вкусных коктейлей.

Больше рецептов коктейлей

Редактор SHUBA Маша Сердюк на телеканале «КусКус» рассказала, как приготовить это сверхпростое (не побоимся этого слова) блюдо.

Мерджимек в переводе с турецкого означает чечевицу, чорба — это суп. Чечевицу можно брать любую. Однако если вы хотите сделать максимально турецкий суп, используйте желтый или красный сорт.

Маша Сердюк

Попробуйте и другие блюда турецкой кухни:

• овощные котлетки мюджвер;
• куймак — очень сырная кукурузная каша;
• фаршированный картофель кумпир.

Если вы хотите приготовить более сытный и насыщенный суп из чечевицы, используйте мясной бульон.

Такой паштет лучше всего есть со свежим багетом или теплым домашним хлебом.

Шаг 4/4

Выложите эту массу на пергаментную бумагу слоем толщиной 1-1,5 см, посередине выложите порезанное масло, как на фото.

Осторожно, с помощью бумаги, заверните края массы внутрь, чтобы масло оказалось в центре рулета. Заверните бумагу вокруг рулета и поставьте паштет в холодильник.

Через 30-40 минут, когда он остынет, паштет можно есть.

Попробуйте также домашний паштет из говяжьей печени — это очень вкусно, но менее калорийно.

Больше рецептов вкусного паштета:

Советы, чтобы рыбный пирог получился удачным

Пироги из слоеного теста — самые быстрые, но обязательно нужно разморозить тесто и рыбу. В начинку к хеку классно добавить другие продукты, рыбный пирог с сыром и картошкой — суперсытный.

Рыбный пирог из слоеного теста можешь делать с любой рыбой — минтаем, треской, палтусом и т. д. Начинаем с размораживания теста и рыбы, этот шаг в приготовлении не учитывали.

Готовим на сковороде: ленивый рыбный пирог на кефире 

Рецепт рыбного пирога из готового теста

2/3. Сформируй пирог

Отрежь кусок пергаментной бумаги размером как у противня и все дальнейшие манипуляции с тестом делай на нем.

Раскатай тесто тонким прямоугольником около 30 см длиной. Сделай надрезы, как показано на фото.

На середину выложи лук, немного посоли, поперчи, выложи рыбу, посоли, поперчи, приправь кориандром и приправой для рыбы.

Залепи пирог: накрывай начинку полосами теста, переплетая левую и правую поочередно. Обязательно защипни края наверху.

Не пропусти и эти простые блюда из рыбы, которые готовим быстро и просто:

• рыбный пирог на тонком тесте;
• рыбный паштет;
• рыбный суп с чечевицей.

Простые рецепты из слоеного теста

Рецепт быстрого овсяно-морковного пирога.

Рецепт тосканского супа с цуккини и томатами.

Это блюдо готовят из мелкой рыбьей икры, которую взбивают вместе с лимонным соком и оливковым маслом. Процесс напоминает приготовление майонеза, разве что вместо куриных яиц используют яйца рыб (в турецком языке, кстати, икра будет balık yumurtası, что в дословном переводе означает рыбьи яйца).

Что касается названия, то тарама — это турецкое название блюда, а вот тарамасалата — название из Греции. Впрочем, и там, и там это блюдо очень популярно, его часто подают в составе мезе.

Это интересно: Все о турецком мезе

В Турции блюдо настолько популярно, что его можно найти в любом супермаркете в отделе кулинарии или же в холодильнике с рыбными пресервами, где тараму продают в тюбиках, из которых удобно выдавливать намазку на хлеб.

Как готовить тарамасалата

Главные ингредиенты тарамосалата по классическому рецепту — икра, лимонный сок и оливковое масло. Также в блюдо могут добавлять черствый белый хлеб, который необходимо замочить в воде, затем смешать с икрой в блендере. После этого нужно в полученную массу добавить лимонный сок, оливковое масло и некоторое время хорошо все взбивать до получения гладкой кремовой консистенции. Готовую тараму украшают зеленью, икрой или оливками.

Это интересно: 8 блюд, которые стоит попробовать в Греции

Что касается икры, то турки и греки обычно используют для этого блюда ботаргу.

• Боттарга (итал. bottarga) — икра рыб тунца или кефали, которую после просоливания высушивают и используют в качестве закуски или для приготовления блюд с макаронами, сыром. Продукт очень популярен в прибрежных районах Средиземноморья, Италии, Испании.

Боттарга, которую обычно продают в сушеном виде в брусках, не очень популярна в Украине, поскольку цена на нее очень высока. Поэтому вместо нее тараму можно приготовить с любой другой икрой — например, соленой или копченой икрой минтая, щуки, трески или сельди.

Подавайте тараму со свежей питой или с чипсами из лаваша.

Проверить эту теорию предлагает редактор SHUBA и автор кулинарного блога «Котлетка» Маша Сердюк, советуя приготовить на ужин запеченного лосося.

На гарнир к запеченному лососю SHUBA рекомендует подать:

• нежное картофельное пюре;
• идеальный вареный рис;
• красную гречку со свеклой.
  

Также советуем приготовить быстрый и вкусный рыбный пирог из готового теста.

Сухие карри готовят с небольшим количеством жидкости, которая в процессе приготовления испаряется. Соусы карри имеют более жидкую консистенцию. В них много бульона, кокосового или животного молока, сливок, йогурта или овощного пюре, например, томатного.

Это вкусное карри из баклажанов отличается насыщенным пряным ароматом. Если вы хотите приготовить веганское основное блюдо для всей семьи, вам обязательно понравится наш рецепт.

Подавайте индийское карри из баклажанов со свежеприготовленным рисом, лепешками или хлебом наан (это пшеничные лепешки из пресного теста).

О курице с сальвией верде

Куриное филе, быстро обжаренное на сливочном масле до хрустящей корочки, идеально сочетается с нежным соусом на травах.

Это очень простое в приготовлении, но в то же время изысканное блюдо. Куриную грудку сначала обжаривают до румяной корочки, а затем сковороду деглазируют вином, чтобы собрать весь вкус, оставшийся после обжаривания, и превратить его в легкий соус.

Свежая сальса с лимонным соком, каперсами и маслом придаёт курице яркую кислинку и свежесть, поэтому блюдо не кажется тяжёлым. В основе — постная куриная грудка и минимум дополнительных ингредиентов, поэтому это хороший вариант белкового основного блюда.

Вино в готовом блюде не ощущается: при деглазировании его «градусы» исчезают, а вместо этого остаются вкус и легкая кислинка, которые придают соусу более выразительный вкус.

SHUBA рекомендует дополнить блюдо свежим овощным салатом, картофелем или рассыпчатым рисом.

Рецепт куриной грудки с сальсой верде

Отличным дополнением к такому блюду из курицы станут картофель и салат из свежих овощей. Приятного аппетита!

В этом красочном салате гармонично сочетаются сырые и приготовленные ингредиенты, которые доступны независимо от сезона, хотя конечно молодая весенняя морковь вне конкуренции, а летом салат можно дополнительно освежить, положив отварную кукурузу вместо консервированной.

Попробуйте также: Салат, гарнир и перекус: морковь с изюмом.

Заправка для салата с кукурузой, морковью и курицей также проста, она обеспечивает сладкий и острый вкус, идеально дополняющий все эти продукты. Впрочем, блюдо можно смазать и майонезом. Если вам нравится создавать соусы собственноручно, советуем посмотреть подборку универсальных рецептов домашних майонезов.

Мы также советуем вам приготовить быстрый витаминный салат из редиса и моркови, который можно не солить.

Главный редактор SHUBA и автор кулинарного блога «Котлетка» Маша Сердюк убеждена: для того, чтобы приготовить полноценный ужин, вам понадобится всего 15 минут вашего времени. А еще минимальный набор продуктов и никаких сложных манипуляций. Проверить эту теорию она предлагает, приготовив сегодня пасту с вялеными помидорами.

Вяленые томаты, кстати, для этого блюда, вы можете приготовить самостоятельно:

• как приготовить вяленые томаты;
• как замариновать вяленые томаты в масле.

По желанию можно посыпать тертым сыром при подаче. Раньше мы рассказывали, как выбрать качественный сыр в магазине, а также давали советы от сыровара, как правильно хранить сыр.

Этим простым рецептом делится редактор SHUBA и автор кулинарного блога «Котлетка» Маша Сердюк.

«У меня есть теория, что все в этом мире — котлеты. Голубцы — это котлеты в капусте, сырники — сладкие котлетки из кисломолочного сыра, а оладьи — это котлеты из теста», — говорит Маша Сердюк и предлагает собственный рецепт тыквенных котлеток.

Если вы любите котлеты из овощей, советуем также обратить внимание на этот простой рецепт цибуляников, то есть котлеток из лука.

Заварите тесто горячей водой и сразу хорошо перемешайте, чтобы в нём не осталось комочков. Классические испанские чуррос без яиц имеют довольно плотное тесто, которое держит форму после выдавливания через насадку-звездочку.

Для жарки нагрей масло до 175–180 °C и не клади много заготовок одновременно, иначе температура быстро упадет. Если хочешь более сдобное тесто и отдельный соус для подачи, посмотри рецепт чуррос с шоколадным соусом.

Испанские чурос можно подавать просто с сахаром, густым горячим шоколадом, мёдом или растительным сиропом. А для варианта с корицей, ванилью, молоком и насыщенным соусом подойдут мексиканские чуррос с шоколадно-кофейным соусом

Приятного аппетита!

Закуска на основе отварных овощей, соленой рыбы и майонеза — вкусное и эффектное блюдо само по себе, но в «кимоно» из нори — тем более. Читайте, как интересно подать «Шубу», чтобы гости ахнули от восторга!

Советы от SHUBA:

• Закуску можно украсить мелко нарезанными вареными яйцами, петрушкой или укропом.
• Вместо сельди можно также использовать скумбрию или другую соленую, а то и копчёную рыбу.
• если вы используете соленую сельдь, промойте филе под проточной водой, просушите и дайте постоять в молоке 15 минут, чтобы рыба избавилась от лишней соли.
• Для лучшего результата рекомендуем приготовить домашний майонез — это займет всего несколько минут.
• Вы можете приготовить веганский вариант закуски: замените классический майонез на соевый, а сельдь — на водоросли.
• Не хватает времени на приготовление «суши»? Приготовьте «Шубу» в виде рулета или «Шубу» в лаваше.

Очень вкусной получается также «Шуба» с секретным ингредиентом — попробуйте!

Маринованный хрен, приготовленный по этому рецепту, прекрасно хранится всю зиму: дольго останется свежим не только до Рождества, но и до Пасхи.

• Перед приготовлением простерилизуй банки и крышки.
• Чтобы вкус был насыщеннее, в хрен можно добавить немного свежего острого перца. 
• Если планируешь потом готовить соусы с хреном или журек, не добавляй свекольный сок, просто увеличь количество воды на 30–40 мл.
• Если ты хочешь попробовать хрен сразу, лучше всё же дать ему настояться сутки в холодильнике.
• Хрен не только вкусен, но и полезен. О пользе хрена читай в нашей статье. Мы также выяснили, какой хрен полезнее — из банки или свежий.

Как приготовить маринованный хрен на зиму

Приятного аппетита!

О панкейках из цельнозерновой муки

Это базовый рецепт панкейков на цельнозерновой муке, которая содержит больше питательных веществ, чем обычная белая мука.

• В этом рецепте не используются яйца и другие продукты животного происхождения. Он подходит для вегетарианцев и веганов.
• Вместо сахара берем кленовый сироп. Если ты употребляешь мед, можешь использовать его. Самым простым вариантом, конечно, является сахар, как в этом рецепте панкейков без яиц и молока.
• В тесто для придания аромата можно добавить лимонную или апельсиновую цедру, ваниль или ванильный экстракт. Хочешь ещё более сложные вкусы? Приготовь веганские овсяные блинчики с бананом.
• Газированная вода заменяет разрыхлитель — углекислый газ помогает разрыхлить тесто. Поэтому для панкейков без яиц лучше брать холодную сильногазированную воду. Добавляй её непосредственно перед жаркой и перемешивай тесто венчиком только до однородности: не взбивай слишком долго. Если вода не очень газированная, можно добавить пол чайной ложки разрыхлителя.
• Цельнозерновая мука впитывает больше жидкости, поэтому ориентируйся и на консистенцию: тесто должно стекать с ложки, как жидкая сметана. Если оно слишком густое, доlej ещё сильногазированной воды.

Не пропусти также 5 интересных рецептов блинов, которые так и хочется приготовить.

Рецепт веганских блинчиков на цельнозерновой муке

Готовые панкейки без яиц подавай с ягодами или фруктами. Приятного аппетита!

Армянский чалагач готовят не из чистой мякоти, а из свиной вырезки на ребрышках. Обычно его маринуют различными способами, а затем запекают в духовке или на мангале. Добавьте к блюду свежие овощи и вкусный армянский хлеб — обед будет идеальным.

В сезон сладкого перца самое время побаловать себя особенным блюдом — супом-пюре из запечённых овощей. Он легко усваивается, нежирный, содержит клетчатку и витамины.

Вот несколько простых советов перед приготовлением:

• используем готовый куриный бульон. Можно взять овощной бульон или бульонный кубик;
• для придания супу дымного аромата добавьте в него ½ ч. л. копченой паприки;
• Суп вкусно подавать с ложкой густого йогурта или сметаны, а также с хрустящими крутонами или гриссини.

Суп из запечённого сладкого перца имеет насыщенную, густую и кремообразную консистенцию, поэтому его можно есть холодным летом или горячим, когда погода становится прохладной. А ещё больше овощных крем-супов вы найдёте в нашей подборке.

Подавайте суп из запечённого перца с подсушенным на сковороде хлебом. В тарелку можно добавить крутоны, сливки, сметану или йогурт. Приятного аппетита!

Не менее вкусным получается суп-пюре из перца и помидоров — рекомендуем приготовить.

Как интересно запечь тыкву

Сезон тыквы официально открыт. В ближайшие несколько месяцев, да и зимой тоже, она будет присутствовать в нашем рационе. Из этого универсального овоща получается прекрасный тыквенный крем-суп и очень нежное тыквенное печенье.

Фуд-блогер и эксперт SHUBA Илона Фанта предлагает запечь главный овощ осени в виде веера. По словам Илоны, она почерпнула эту идею из журнала Bon Appetite Mag, но поделилась собственным способом приготовления.

Тыква по её рецепту получается вкусной и выглядит эффектно — ведь готовится в форме веера. Этот вариант приготовления тыквы может стать одним из самых любимых гарниров как для праздничного стола, так и на каждый день.

Полезные советы

• Для этого блюда лучше использовать мускатную тыкву. В неё можно добавить немного розмарина, лаврового листа или сушеного перца чили.
• Овощ будет запекаться в маринаде. После того как он будет смазан маринадом, форму для запекания лучше поставить в духовку ниже, чтобы верх не начал подгорать.
• Время запекания — около 50 минут. Пирожное будет готово, когда его можно будет легко проткнуть ножом.
• Если вы хотите, чтобы образовалась румяная хрустящая корочка, можно оставить тыкву в духовке чуть дольше.

Рецепт тыквы, запеченной веером

Рецепт опубликован с разрешения автора.

Еврейская кухня во многом начинается со шкварок, ведь это незаменимый ингредиент и украшение множества блюд от соленых закусок до сладкой выпечки, а также едва ли не самая известная простая закуска.

Разве есть что вкуснее горячих медяников, только что вынутых из печи, или свежих, жирных шкварков, тающих во рту, как манна небесная, которой евреи питались в пустыне!

Шолом-Алейхем. С ярмарки.

Классические шкварки жарят из гусиного жира и кожи. Но уже давно более распространенным является вариант куриных шкварок, они доступнее и готовить их быстрее и легче. Мы советуем делать шкварки из домашней охлажденной курицы. Конечно, она должна быть свежей, с чистой, упругой кожей желтого или желтоватого цвета и таким же жиром, с характерным куриным запахом.

Для шкварок не обязательно брать целую курицу. Шкуру и жир можно собрать постепенно из четвертей, ножек, бедер и грудок, которые вы покупаете для других блюд. Просто снимите жир и шкуру и сохраните в морозильной камере до приготовления.

Когда все пожарится, получится два продукта — смалец и собственно шкварки. Застывший смалец можно мазать на хлеб или использовать как обычный жир. А хрустящие шкварки, или грибенкес, — это прежде всего вкусная закуска. Кроме того, смалец и шкварки — важные ингредиенты фаршированной шейки, паштетов и многих других блюд еврейской кухни.

Советуем вам также обратить внимание на подробный рецепт фаршированной рыбы. Из него вы узнаете обо всех секретах гефилте фиш: какую рыбу выбрать, какую подушку под нее положить, как все это приготовить по шагам.

Форшмак — очень вкусная визитка еврейской кухни, об этом знают наверняка все ценители селедки. Но это еще и очень экономное блюдо, ведь небольшое количество рыбы разбавляется нейтральными ингредиентами, не перебивающими основной вкус, но создающими дополнительную массу.

Чтобы рыбу чувствовать не только на вкус, но и на зуб, мы советуем филе порубить ножом, а не молоть в мясорубке или блендере. Кроме того, этот способ может быть чище варианта с мясорубкой, если разделочную доску покрыть несколькими слоями пищевой полиэтиленовой пленки. После нарезки филе пленку снимите и выбросьте. Нож легко вымыть просто холодной водой и обычным моющим средством для посуды.

И еще одна особенность рецепта — сельдь вымачивается в молоке или в смеси молока и воды в соотношении 1:1. Это удалит лишнюю соль и сделает филе еще более нежным.

Мы также очень подробно рассказывали, как приготовить фаршированную рыбу.

Мы уже рассказывали вам о шведских фрикадельках «как в ИКЕА», а сегодня хотим поделиться с вами рецептом популярного чешского блюда под названием катув шлях.

Что такое катув шлях

Полное название этого блюда изучит как Katův šleh s bramboráčky — катув шлях с брамборачкой. А брамбораки в чешской кухне — это ближайшие родственники наших родных дерунов. Разница только в размерах: если драники мы делаем небольшого размера вроде оладий, то брамбораки чехи жарят как блины, размером на всю сковороду.

А вот катув шлях — это поджарка из мяса с овощами, обычно из свинины, лука и болгарского перца в томатной подливе. Подаваться эта поджарка может как с деруном, так и с другими блюдами из картофеля — например, из пюре или фри.

В Украине катув шлях теперь можно отведать и на фуд-холлах супермаркетов «Сільпо». А если вы хотите приготовить это блюдо дома, SHUBA с радостью делится с вами пошаговым рецептом.

Главное преимущество этого пирога — простота приготовления. Вам понадобится несколько простых шагов.

Цукини можно заменить или дополнить обычными кабачками, вкус будет немного другим, но тоже получится очень вкусно. Пармезан можно заменить другим качественным выдержанным сыром. Можно использовать и обычный твердый сыр, но вы не получите такой ароматной хрустящей корочки.

Также советуем попробовать: Мусака из цукини

Такой пирог прекрасно подходит как в горячем, так и в холодном виде. Если вы любите цукини, попробуйте также приготовить летний тарт с томатами и цукини.

Благодаря использованию пектина ягоды не перевариваются и не изменяют свой натуральный вкус и цвет. Смеси с пектином можно найти в продаже под разными названиями «Конфитюрка», «Желин», «Желфикс», главное выберите ту, на которой указана пропорция 1:1.

Также советуем попробовать: Конфитюр из красной смородины

Вы можете экспериментировать и добавить вместо розмарина другие травы, например тимьян, главное не положить слишком много, чтобы вкус был гармоничным и легким.

Этот конфитюр хорошо застывает и имеет тонкую ноту розмарина.

Если вам нравятся оригинальные вкусы, попробуйте ежевичный конфитюр с темным ромом.

Для начала вам необходимо приготовить опару, подождать, когда тесто подойдет, а тем временем сделать сладкую начинку из слив. Звучит долго, но на самом деле все очень просто. Смотрите на видео!

Такой сливовый пирог подойдет для обеденного перекуса, чаепития или угощения гостей. А тут смотрите, как консервировать сливы на зиму: соусы, джемы, маринованные, компоты.